Macarons à la fève de Tonka

Publié dans Macarons

J'en avais déjà réalisé ici, CLIC, mais pour cette fois-ci je voulais trouver une alternative plus rapide. Il faisait beau dehors et je n'avais pas trop envie de passer du temps dans ma cuisine.

 

Pour les coques ce sont toujours celles de Bakerella, ici, CLIC.

Après avoir formé les coques avec la poche à douille, les saupoudrer de fève de Tonka râpée.

 

Macarons fève de Tonka

 

J'ai juste parfumé une ganache montée au chocolat blanc avec de la féve de Tonka. Je l'ai donc préparé la veille:

 

100 g de chocolat blanc

90 g + 60 g de crème fraîche 30 % de mg

1/2 fève de Tonka

 

 

Hacher le chocolat blanc, le mettre dans un bol. Faire boullir les 60 g de crème fraîche avec la 1/2 fève de Tonka râpée, verser dans le bol. Mélanger pour obtenir une préparation homogène, ajouter les 90 g de crème fraîche restant bien froide, mélanger puis laisser au frais toute la nuit (4 h au minimum).

Le lendemain matin, fouetter au batteur électrique afin de monter la ganache (ganache montée héhéhé).

La déposer dans une poche à douille et en garnir les coques.

 

juin-2011 0224

 

 

Les roses sont fourrés d'une ganache chocolat/caramel, ici, CLIC.


Au revoir petits macarons, portez chance à ma petite soeur qui s'en va dans un truc d'amazones déguisées sur cheval à Chaumont, bref je n'ai rien compris ...

 

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Lisa 26/12/2011 22:31


Bonjour,


Je voulais vous demander si cette "Ganache montée au chocolat blanc" je peut la mettre dans une bûche comme si c'était une mousse. Merci


Votre blog et vraiment super vous avez de très bonne recettes.


Joyeux Noël Aurevoir

Janine 04/07/2011 15:22


Je fais souvent moi aussi des macarons, j'aimerais essayer cette fève tonka. On trouve ça où?
Merci d'avance pour le tuyau.


Manue 04/07/2011 15:57

Tu peux en commande sur le net ... Mais je trouve les tarifs parfois un peu cher, sinon chez Métro mais il faut réussir à se procurer une carte !

tiot 07/06/2011 23:49


salut
je suis sûr que ca se mange tout seul
bonne soirée


celine 07/06/2011 11:01


whaou, j'aime beaucoup tes macarons, à la fève de tonka, c'est ne très bonne idée je trouve

tu es sûre que ta soeur n'est pas partie en Amazonie pour une expédition à cheval et qu'elle n'a pas emporté tout ton stock de macarons au cas ou lol


Valérie la gourmande bleue 05/06/2011 15:29


ils sont magnifiques, elle est gatée ta soeur ;)


Michèle 04/06/2011 22:33


Ils sont magnifiques! Bravo Manue, ta petite sœur a du être bien soutenue avec eux!


jéromine 04/06/2011 21:55


ils sont magnifique!! j'adore merci pour ce partage :)


afaurore 04/06/2011 20:28


de bien beaux macarons*


Blomma 04/06/2011 20:15


Je ne connais pas la fève tonka et je n'ai jamais (pas encore) fait de macarons. Mais quel plaisir de venir admirer les chef-d'oeuvres des autres...Tes photos sont tout simplement...magnifiques!


Manue 04/06/2011 22:25



C'est assez particulier comme parfum, entre la vanille, le tabac, l'amande ... il faut essayer au moins une fois, dans les crèmes brûlées c'est topissime aussi ;o)


 



virginie 04/06/2011 20:07


sublimes macarons comme d'habitude