Et voilà la galette !

Réalisée avec la pâte feuilletée au chocolat d'hier, qui a passé la nuit au frigo et qui était donc en pleine forme ce matin pour être étalée.

Avec ce pâton j'ai réalisé une galette de 20 cm de diamètre, une petite galette.

J'ai hésité à la refaire en carré ou en rectangle comme celle-ci car sous cette forme on perd beaucoup moins de pâte mais pour finir elle sera de forme traditionnelle !

2 abaissess de pâte feuilletée au chocolat de 300 g chacun
2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
2 ou 3 poires au sirop
30 g de chocolat haché
1 jaune d'œuf allongé avec un peu d'eau
Sirop de canne

Etaler les 2 abaisses sur 2 mm de hauteur.
Avec un cercle, marquer la galette, on ne découpe rien pour l'instant.
 

Etaler la poudre d'amande au centre du marquage en laissant 1 cm et demi sur le bord sans garniture.
Recouvrir de poires en lamelles et du chocolat haché ET METTRE LA FEVE !
Badigeonner le tour avec le jaune d'œuf.

Recouvrir de la seconde abaisse, appuyer légèrement sur les bords pour la souder (pour une galette normale, avec une garniture "normale", on la retourne à ce moment là).

Badigeonner de jaune le dessus de la galette et enfin la découper nettement avec un couteau bien aiguisé.
Prenez garde à ne pas recouvrir les bords de la galette avec le jaune d'œuf, sinon la pâte sera collée et ne se développera pas correctement.

Je remets au frigo à ce moment là pour par la suite avoir des incisions bien nettes.
De plus le choc thermique froid/chaud aide au bon développement de la pâte feuilletée.

Réaliser les incisions, au centre de la galette réaliser une croix au couteau pour que la vapeur s'échappe et qu'elle ne gonfle pas lors de la cuisson.

Enfourner à 220 degrés pendant 10 minutes puis à 180 pendant 20 mn en recouvrant d'une feuille de papier alu.

Des la sortie du four, etaler du sirop de canne au pinceau.

Délicieux délicieux, peu sucrée, bien chocolatée et avec les poires, miam !

Oui des poires en boites.
Oui du sirop de canne.
Oui parfois ... j'ai la flemme ;o).