Galette chocolat poires

Galette chocolat poires

Et voilà la galette !

 

Réalisée avec la pâte feuilletée au chocolat d'hier, qui a passé la nuit au frigo et qui était donc en pleine forme ce matin pour être étalée.

 

Avec ce pâton j'ai réalisé une galette de 20 cm de diamètre, une petite galette.

J'ai hésité à la refaire en carré ou en rectangle comme celle-ci car sous cette forme on perd beaucoup moins de pâte mais pour finir elle sera de forme traditionnelle !

 

2 abaissess de pâte feuilletée au chocolat de 300 g chacun
2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
2 ou 3 poires au sirop
30 g de chocolat haché
1 jaune d'œuf allongé avec un peu d'eau
Sirop de canne

 

Etaler les 2 abaisses sur 2 mm de hauteur.
Avec un cercle, marquer la galette, on ne découpe rien pour l'instant.
 

 

Etaler la poudre d'amande au centre du marquage en laissant 1 cm et demi sur le bord sans garniture.
Recouvrir de poires en lamelles et du chocolat haché ET METTRE LA FEVE !
Badigeonner le tour avec le jaune d'œuf.

 

 

Recouvrir de la seconde abaisse, appuyer légèrement sur les bords pour la souder (pour une galette normale, avec une garniture "normale", on la retourne à ce moment là).

 

Badigeonner de jaune le dessus de la galette et enfin la découper nettement avec un couteau bien aiguisé.
Prenez garde à ne pas recouvrir les bords de la galette avec le jaune d'œuf, sinon la pâte sera collée et ne se développera pas correctement.


Je remets au frigo à ce moment là pour par la suite avoir des incisions bien nettes.
De plus le choc thermique froid/chaud aide au bon développement de la pâte feuilletée.

 

 

Réaliser les incisions, au centre de la galette réaliser une croix au couteau pour que la vapeur s'échappe et qu'elle ne gonfle pas lors de la cuisson.

 

 

Enfourner à 220 degrés pendant 10 minutes puis à 180 pendant 20 mn en recouvrant d'une feuille de papier alu.

Des la sortie du four, etaler du sirop de canne au pinceau.

Galette chocolat poires

Galette chocolat poires

Délicieux délicieux, peu sucrée, bien chocolatée et avec les poires, miam !

 

Oui des poires en boites.
Oui du sirop de canne.
Oui parfois ... j'ai la flemme ;o).

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aaaa 12/02/2021 20:25

aaaa

erika montois 17/01/2021 15:35

Hummm cette galette donne envie , mais je suis trop nul en pâte feuilletée !!!
honte a moi lol ...

bree13 09/01/2021 21:39

bravo elle est magnifique !

mamie caillou 04/01/2021 23:25

jamais testé le feuilletage chocolat ! c'est sans doute dommage !

wattoote 03/01/2021 21:14

le feuilletage au chocolat jamais tenté il faut que j'essaye absolument

thithoad 03/01/2021 17:53

une galette bien appétissante!
j'en profite pour te souhaiter une très bonne année
bonne soirée

Chris 03/01/2021 16:10

Elle est top

La Cuisine de Yolande 03/01/2021 15:33

Superbe et cette pâte feuilletée au chovolat me fait rêver.Merci . Bon dimanche

Chrystel 03/01/2021 14:26

Quel régal ! Elle est superbe ta galette Manue ;-)

Manue 03/01/2021 14:37

Merciiiiii :)

LadyMilonguera 03/01/2021 14:03

Avec cette pâte feuilletée au chocolat, c'est irrésistible !!!

Manue 03/01/2021 14:38

Ça change tout :)