Parce que l'on parle déjà de la galette des rois, tout va à une vitesse ...

Cette année elle sera à la poire et au chocolat et pour encore un peu plus de chocolat, la pâte feuilletée sera au chocolat elle aussi !

Recette de Pierre Hermé du Larousse du chocolat que j'ai divisé en 2, je n'ai qu'une galette à faire.

Pour 600 g de pâte feuilletée il vous faut :

- pour la détrempe :

           35 g de beurre fondu
           210 g de farine
           90 g d'eau
           1 cuillère à café de sel

- Pour le beurre au chocolat :

          213 g de beurre mou
          25 g de cacao en poudre type Van Houten

Pour préparer la détrempe :

Tamiser la farine, y verser l'eau, le beurre et le sel et pétrir 1 minute.
Mettre la détrempe sur le plan de travail fariné et lui donner la forme d'un carré, filmer et mettre au frais 2 heures.

Pour le beurre chocolaté :

Travailler le beurre mou avec le cacao, lorsque la préparation est homogène filmer en un carré plus petit que la détrempe et mettre au frais 2 heures.

Au bout de ce temps, déposer la détrempe sur le plan de travail fariné et l'étaler en un rectangle du double du carré de beurre.
Déposer le carré de beurre dans la moitié inférieure et refermer la partie supérieure sur la préparation.
Etaler le tout au rouleau afin d'obtenir un grand rectangle 3 fois plus grand que large.

Rabattre le tiers supérieur sur le tiers du milieu, puis le tiers inférieur sur le tiers du milieu.
Faire pivoter sur la droite et mettre au frais pour refroidir le pâton.

Le premier tour est donné et il en faudra 6

Si le pâton est assez froid vous pourrez réaliser 2 tours de suite, c'est à vous de juger.

Le premier tour est donné et il en faudra 6.

Si le pâton est assez froid vous pourrez réaliser 2 tours de suite, c'est à vous de juger. 

Au bout des 6 tours la voilà terminée !

Au frais jusqu'à demain !