Dimanche 7 février 2010
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18:27
Le 2nd cupcakes day se termine le 7 mars ... serais-je en avance ... donc si vous voulez participer n'hésitez pas c'est chez Dorian, juste là :
Ma mère m'ayant dit il y a 2 jours :"mais il n'y a que des recettes au chocolat dans ton blog !", j'ai eu presque envie de la contrarier !
Remarquez qu'elle n'a pas dû bien regarder partout, car certes il y a du chocolat mais pas que ça, zut alors !!!!
C'est comme ça que j'ai eu envie d'amandes et de caramel. Il me restait du caramel "home made" des crêpes de la chandeleur alors je me suis dit que le marier à de l'amande ... et bien ça devrait le faire ...
Et bien non, ça l'a pas fait ! J'ai préparé une pâte parfumée à l'amande, une pâte avec peu de farine, avec de la crème et du lait pour avoir une texture mouillée ... dessus j'ai déposé 2 cuillères à café de caramel et hop au four ... ça a donné ça :
C'est malgré tout très bon je vous assure !
Malgré tout je deviens maligne (si si), je n'avais mis du caramel que sur ma moitié des cupcakes, l'autre moitié ayant poussé nature, ouf. Je voyais une meringue neutre là dessus pour accentuer le goût de l'amande, bingo !
Je vous donne la recette pour 8 cupcakes, juste au cas où !
120 g de sucre roux
70 g de farine + 1/2 cuil. à c. de levure chimique + 1 pincée de bicarbonate
100 g de beurre mou
5 cl de crème fleurette
4 cl de lait
2 oeufs
40 g de poudre d'amandes
1/2 cuil. à c. d'extrait d'amande amères
Préchauffer le four à 180°C.
Fouettez le beurre mou jusqu'à le rendre léger. Ajoutez le sucre et fouettez. Incorporez les oeufs un par un puis l'extrait d'amande. Ajoutez la crème et le lait puis la farine et la poudre d'amande. Déposez dans une poche à douille et déposer la pâte dans les cases. Cuire pendant 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
2 blancs d'oeufs
100 g de sucre
40 g d'eau
2 feuilles de gélatine
Préparez la meringue en portant à ébullition l'eau et le sucre jusqu'à atteindre une t° de 120°C. Battez les blancs en neige en ajoutant 1 cuillère à soupe de sucre pour bien les serrer. Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Lorsque le sirop à atteint 120°C, ajoutez la gélatine bien essorée puis versez le sirop sur les blancs en neige en filet en fouettant en continu jusqu'à ce que la meringue devienne froide.
Déposez la dans une poche à douille, répartissez sur les cupcakes et les dorer doucement avec un chalumeau.
Vidéo ici avec les mélocakes !
Ma mère m'ayant dit il y a 2 jours :"mais il n'y a que des recettes au chocolat dans ton blog !", j'ai eu presque envie de la contrarier !
Remarquez qu'elle n'a pas dû bien regarder partout, car certes il y a du chocolat mais pas que ça, zut alors !!!!
C'est comme ça que j'ai eu envie d'amandes et de caramel. Il me restait du caramel "home made" des crêpes de la chandeleur alors je me suis dit que le marier à de l'amande ... et bien ça devrait le faire ...
Et bien non, ça l'a pas fait ! J'ai préparé une pâte parfumée à l'amande, une pâte avec peu de farine, avec de la crème et du lait pour avoir une texture mouillée ... dessus j'ai déposé 2 cuillères à café de caramel et hop au four ... ça a donné ça :
C'est malgré tout très bon je vous assure !
Malgré tout je deviens maligne (si si), je n'avais mis du caramel que sur ma moitié des cupcakes, l'autre moitié ayant poussé nature, ouf. Je voyais une meringue neutre là dessus pour accentuer le goût de l'amande, bingo !
Je vous donne la recette pour 8 cupcakes, juste au cas où !
120 g de sucre roux
70 g de farine + 1/2 cuil. à c. de levure chimique + 1 pincée de bicarbonate
100 g de beurre mou
5 cl de crème fleurette
4 cl de lait
2 oeufs
40 g de poudre d'amandes
1/2 cuil. à c. d'extrait d'amande amères
Préchauffer le four à 180°C.
Fouettez le beurre mou jusqu'à le rendre léger. Ajoutez le sucre et fouettez. Incorporez les oeufs un par un puis l'extrait d'amande. Ajoutez la crème et le lait puis la farine et la poudre d'amande. Déposez dans une poche à douille et déposer la pâte dans les cases. Cuire pendant 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
2 blancs d'oeufs
100 g de sucre
40 g d'eau
2 feuilles de gélatine
Préparez la meringue en portant à ébullition l'eau et le sucre jusqu'à atteindre une t° de 120°C. Battez les blancs en neige en ajoutant 1 cuillère à soupe de sucre pour bien les serrer. Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Lorsque le sirop à atteint 120°C, ajoutez la gélatine bien essorée puis versez le sirop sur les blancs en neige en filet en fouettant en continu jusqu'à ce que la meringue devienne froide.
Déposez la dans une poche à douille, répartissez sur les cupcakes et les dorer doucement avec un chalumeau.
Vidéo ici avec les mélocakes !
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