Un petit moment que je voulais réaliser une tarte décorée avec les croisillons, alors je ne sais pas, c'est peut être bien une tourte ?

Ici c'est un cercle de 20 cm de diamètre que j'ai utilisé, il restera assez de pâte pour foncer une seconde tarte, vous pouvez congeler la pâte restante

J'ai réalisé la pâte au robot coupe, celle du livre les tartes décorées aux éditions Mango, 
impec et rapide :

300g de farine T55
200g de beurre froid en dès
5g de sel
15g de sucre
125g d'eau

Dans la cuve du robot, déposer la farine, le sel et le sucre, pulser pour mélanger, ajouter le beurre, pulser 2 ou 3 fois afin d'avoir une texture sablée puis ajouter l'eau en 3 ou 4 fois en pulsant entre chaque ajout. Dès que la pâte se décolle de la cuve stopper, il ne faut pas trop la travailler.

La déposer sur le plan de travail, former une boule, l'aplatir, la filmer et la mettre au frigo au moins 1 heure.

Pour la garniture :

2 poires et 1 pommes en dès
4 carrés de chocolat (mes filles)
le jus d'1 citron 
3 cuillère à soupe de sucre roux

Mélanger le tout.

Etaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur, foncer le cercle.
Plus la pâte est froide et au mieux vous réussirez à la travailler, ne pas hésiter à l'étaler et à lui faire faire un petit stage au frais.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Déposer la garniture.
Recouvrir avec des croisillons ou des formes réalisées à l'emporte pièce.
Les coller légèrement au pinceau trempé dans la préparation sucrée restante des fruits ou de l'eau.
 

Enfourner à 160 degrés pour 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée !