Une petite tarte aux fraises, ça faisait un moment que je voulais en tester la réalisation avec le Cook Processor de Kitchenaid, et bien aujourd'hui (merci le temps pourri) c'est chose faite !

Je suis toujours en train de dompter la bête, pour ça j'ai mixé mes recettes préférées et je me suis basée sur des recettes existantes pour (par exemple) le temps de cuisson et la durée de la crème pâtissière. 

Je voulais tester la pâte sablée dans le Cook Processor et non dans le robot Pâtissier pour voir si ce seul robot était un robot complet ! Pour la pâte sablée c'est un sans faute, donc pour faire des cookies, de la pâte brisée etc ... cela ne doit poser aucun souci.

Pour la pâte sucrée (on ne se servira que la moitié du pâton pour ce moule à tarte rectangulaire) :

250 g de farine
100 g de beurre tempéré en dès
1 pincée de sel
100 g de sucre glace
2 oeufs

Dans le bol transparent du Cook Processor mettre la lame de pétrissage puis déposer la farine avec le beurre, le sel et le sucre.
Verrouiller le couvercle et mélanger 2 minutes à vitesse 5 afin d'obtenir une texture sableuse. Ne pas hésiter de temps à temps à racler le fond et les parois du bol afin d'avoir un appareil homogéne.

Ajouter les 2 oeufs et mélanger 2 minutes à vitesse 4. Si la pâte ne se décolle pas du bol, qu'elle est un peu trop humide, rajouter de la farine.

Déposer la pâte sur un film alimentaire et la mettre au frais le temps de réaliser la crème pâtissière.

Pour la crème pâtissière :

50 cl de lait
50 g de farine
70 g de sucre + 1 cuillère à soupe de sucre vanillé maison
5 jaunes d'oeufs
 

Dans le bol cuisseur du robot, mettre le fouet, ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs et fouetter pendant 2 minutes à vitesse 5. Stopper régulièrement afin de racler le fond du bol pour avoir une préparation homogène.

Ajouter la farine, et fouetter une vingtaine de secondes à 5 afin de l'incorporer.

Enfin programmer une cuisson à 100 °C sur une durée de 11 minutes à la vitesse 2, mettre en marche et incorporer le lait en filet.

Débarrasser dans un plat inox et filmer au contact, laisser refroidir.

Préchauffer le four à 160 °C.

Déposer le pâton sur le plan de travail, en prélever la moitiè (congeler le reste) et l'étaler du 2 mm d'épaisseur. Beurrer et fariner le moule à tarte et le foncer avec la pâte.

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et déposer des billes de céramique dessus afin de réaliser une cuisson à blanc. Enfourner pour 10 minutes, oter les billes et le papier et continuer la cuisson 10 minutes.

Laisser refroidir et ajouter la crème pâtissière, placer les fraises sur la crème, si vous avez de la confiture de fruits rouge, faire chauffer 1 ou 2 cuillères à soupe dans le micro-onde et en napper les fraises !

Stocker au frais et régalez-vous !