/image%2F0793422%2F201311%2Fob_b6707a678d73f7f6d748852f49aed095_banniere-manue-v2-01.jpg "Mon blog de recettes de cuisine, je popotte je m'amuse, c'est facile rapide et sans panique !!!")
Les macarons de Bakerella
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… commentaires
Comment vous dire ... Bakerella c'est ma déesse à moi, je la vénére !
J'ai un autel dans la cuisine, entre les fouets et le robot où je brûle des bougies pour lui rendre hommage ... il y a sa photo, les photos de ses plus belles réalisations, d'ailleurs moi je
voudrais être réincarné en BAKERELLA (en plus ça fait un peu Barbarella, j'aime bien ;o) !
Non, je rigole mais quand même, je la suis depuis longtemps et à chaque fois, je dis bien à chaque fois qu'elle publie une recette je met 20 minutes à en revenir. Du style "mais pourquoi on n'y a jamais pensé avant, trop trop forte cette nana", ses photos sont juste magiques ... ce qui ne gâte rien au spectacle vous en conviendrez !
Bref, il y a peu Barbarella s'est lancée dans les macarons, là je me dis que dès que j'ai récupéré ma main droite (oui, 2 mains gauches en ce moment ou "mauditude" avérée si vous préférez) ce qui semble être le cas depuis 2 ou 3 jours je teste sa recette (infidélité à Mercotte ... gloups) !
Voilà c'est fait, hier j'ai réalisé les macarons de Barberella et ... et ... je les ai réussi, youpiiiiiii !
J'avais aussi un souci niveau four pour adapter la tempé et le temps de cuisson sur le Neff, mais là je pense que je tiens le bon bout, youpiiiiiiiiiiiiii !
J'avais 3 plaques à cuire et c'est la dernière plaque qui a vraiment été concluante (la 1ere trop trop secs, la second moyen) par contre sur les 3 plaques aucun fendillement ni craquelure à noter, des macarons lisses et nickels à chaque fois !
Je vous livre la recette qui est exactement la même que le sienne, elle dit dons son post que ses coques ne sont pas parfaites, moi avec le temps de cuisson et la tempé que j'ai trouvé c'est parfait, juste croquant sur le dessus et tendre et moelleux dedans !
Elle n'utilise pas un tant pour tant, voyez vous même :
110 g de poudre d'amandes
200 g de sucre glace
90 g de blancs d'oeufs (séparé de 2 jours et à tempé ambiante)
25 à 50 g de sucre semoule (35 g pour moi)
Comme pour tout les macarons, mixez finement la poudre d'amandes et le sucre glace, tamisez le tout afin d'obtenir des macarons super lisses. J'ai ajouté mon colorant en poudre ici.
Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre semoule petit à petit jusqu'à obtenir la formation d'un bec d'oiseau.
Incorporez la poudre mixée et les blancs en neige avec une maryse en macaronnant. Bakerella nous dit aussi que lorsque l'on passe un couteau dans la pâte, le rail doit se refermer complétement en 10 secondes ! Elle conseille de ne pas macaronner plus de 50 secondes si j'ai bien compris !!
Placez dans une poche à douille munie d'une douille lisse et formez de petits dome sur une silpat, laissez croûter 30 minutes minimum et enfourner pour 13 minutes à 150 °C chez moi !
Dès la sortie du four transférez les silpat sur un revêtement froid (plan de travail, carrelage) et laissez refroidir avant de décoller les coques.
100 g de chocolat noir
10 cl de crème fraîche
Dans un bol versez le chocolat noir haché et la crème fraîche, faîtes chauffer au micro-onde jusqu'à ébullition, fouettez pour obtenir une ganache, laissez refroidir et réservez au frais.
Garnissez les coques avec la ganache, réservez au frais et dégustez !
Si vous désirez des détails, n'hésitez pas à rendre visite à notre amie,
juste ici CLIC .
Non, je rigole mais quand même, je la suis depuis longtemps et à chaque fois, je dis bien à chaque fois qu'elle publie une recette je met 20 minutes à en revenir. Du style "mais pourquoi on n'y a jamais pensé avant, trop trop forte cette nana", ses photos sont juste magiques ... ce qui ne gâte rien au spectacle vous en conviendrez !
Bref, il y a peu Barbarella s'est lancée dans les macarons, là je me dis que dès que j'ai récupéré ma main droite (oui, 2 mains gauches en ce moment ou "mauditude" avérée si vous préférez) ce qui semble être le cas depuis 2 ou 3 jours je teste sa recette (infidélité à Mercotte ... gloups) !
Voilà c'est fait, hier j'ai réalisé les macarons de Barberella et ... et ... je les ai réussi, youpiiiiiii !
J'avais aussi un souci niveau four pour adapter la tempé et le temps de cuisson sur le Neff, mais là je pense que je tiens le bon bout, youpiiiiiiiiiiiiii !
J'avais 3 plaques à cuire et c'est la dernière plaque qui a vraiment été concluante (la 1ere trop trop secs, la second moyen) par contre sur les 3 plaques aucun fendillement ni craquelure à noter, des macarons lisses et nickels à chaque fois !
Je vous livre la recette qui est exactement la même que le sienne, elle dit dons son post que ses coques ne sont pas parfaites, moi avec le temps de cuisson et la tempé que j'ai trouvé c'est parfait, juste croquant sur le dessus et tendre et moelleux dedans !
Elle n'utilise pas un tant pour tant, voyez vous même :
110 g de poudre d'amandes
200 g de sucre glace
90 g de blancs d'oeufs (séparé de 2 jours et à tempé ambiante)
25 à 50 g de sucre semoule (35 g pour moi)
Comme pour tout les macarons, mixez finement la poudre d'amandes et le sucre glace, tamisez le tout afin d'obtenir des macarons super lisses. J'ai ajouté mon colorant en poudre ici.
Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre semoule petit à petit jusqu'à obtenir la formation d'un bec d'oiseau.
Incorporez la poudre mixée et les blancs en neige avec une maryse en macaronnant. Bakerella nous dit aussi que lorsque l'on passe un couteau dans la pâte, le rail doit se refermer complétement en 10 secondes ! Elle conseille de ne pas macaronner plus de 50 secondes si j'ai bien compris !!
Placez dans une poche à douille munie d'une douille lisse et formez de petits dome sur une silpat, laissez croûter 30 minutes minimum et enfourner pour 13 minutes à 150 °C chez moi !
Dès la sortie du four transférez les silpat sur un revêtement froid (plan de travail, carrelage) et laissez refroidir avant de décoller les coques.
100 g de chocolat noir
10 cl de crème fraîche
Dans un bol versez le chocolat noir haché et la crème fraîche, faîtes chauffer au micro-onde jusqu'à ébullition, fouettez pour obtenir une ganache, laissez refroidir et réservez au frais.
Garnissez les coques avec la ganache, réservez au frais et dégustez !
Si vous désirez des détails, n'hésitez pas à rendre visite à notre amie,
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