Cheesecake

Publié dans Desserts

Aprés avoir réalisé mon cheesecake volcanique je me devais de rattraper cet incident ... rapidement !
L'occasion se présente quand ma copine Nathnath nous invite à un repas dominical. Je saute sur l'occasion et je lui dit que j'amène le dessert si elle veut bien ... elle est toute contente jusqu'au moment critique où elle me demande :
- tu vas nous faire quoiiiii ?
- un cheesecake ça te va ?
- un quoi ... un gâteau au fromage !!!!
silence
Et là j'ai vu sa tête se décomposer, se transformer, j'ai lu la déception dans ses yeux ... encore un peu elle me faisait pleurer. Mais j'ai tenu bon, je lui ai dit :
- Fais moi confiance, c'est super bon, je vais te faire un truc chocolat/vanille comme ça les enfants n'y verront que du feu !
- ouais (qu'elle a dit à contre-coeur, toujours pas convaincue !)

Elle m'a mis le doute, mais moi j'avais mon challenge cheesecake à relever ... alors j'ai pas laisser tomber l'affaire, je me suis mise dans la peau du cheesecake chez Loukoum et Clik/Boum j'ai affronté !

Il me fallait donc un cheesecake orienté "enfants" (4 adultes - 5 enfants) donc sucré, vanillé, chocolaté !
Dans mon frigo du St Moret et de la faisselle, dans mon placard des Speculoos !
Plus de moule à charnière ... disparu dans mon déménagement ... donc un cercle à entremet de 22 cm de diamètre, rien n'a coulé, ouf !
Le cheesecake se prépare 24 à 48 h à l'avance !

GO:

200 g de Spéculoos
70 g de beurre fondu

500 g de St Moret
500 g de faiselle
200 g de sucre roux
1 cuillère à soupe de farine
2 gousses de vanille
4 oeufs

200 g de chocolat noir haché
20 cl de crème fraîche


Préchauffer le four à 160°C.
Mixez les spéculoos et ajoutez le beurre fondu, étalez cette préparation dans le cercle posé sur une silpat ou sur un papier sulfurisé. Tapissez le fond et remontez légèrement sur les côtés, tassez-bien. Réservez au frigo.

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Fouettez ensemble le St Moret et la faisselle, ajoutez la farine puis le sucre alternativement avec les oeufs puis la pulpe des gousses de vanille. Ne fouettez pas violemment afin de ne pas trop détendre la préparation.

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Versez sur la croûte puis enfourner pour 1 heure.

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Laissez le cheesecake refroidir puis stockez-le au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain
:

Otez le cercle puis transférez le cheesecake sur le plat de service. Préparez la ganache :

Déposez le chocolat noir haché et la crème fraîche dans un grand bol, faîtes chauffer le tout au micro-onde jusqu'à l'ébullition puis fouettez afin de bien mélanger la préparation. Attendre que la ganache épaississe un peu en refroidissant puis la déposer sur le cheesecake. Avec un économe vous pouvez réaliser des copeaux dans une plaque de chocolat noir pour la déco.


Réservez au frais jusqu'à la dégustation !


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Je pense qu'ils ont été assez surpris par la consistance et le goût du gâteau de "fromage", il a renporté tous les suffrages cet après midi !
Une texture dense et onctueuse, goûteuse, yep, c'était délicieux !


D'autres cheesecakes :

Cheesecake sans cuisson aux pépites Kinder
Mini Cheesecake sans cuisson amandes et fraises
Cheesecake au chocolat chaud
Mini cheesecake au chocolat
Cheesecake sans cuisson aux marrons
Cheesecake toffee & caramel
Mini cheesecake framboises et chocolat sans cuisson

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DD 25/11/2013 09:35

Dis, est ce que ça peut le faire avec du fromage blanc ?

DD 25/11/2013 12:45

Merci pour ta réponse !

Manue 25/11/2013 11:56

Non, pas que du fromage blanc, tu peux faire moitié/moitié mais pas plus pour que la texture se tienne :o)

Vivi 03/04/2011 00:56


Bonsoir !

Et bien cet AM, j'ai donc tenté votre recette du Cheesecake !
Tout d'abord SUPER FACILE la recette ! Et j'ai remplacé le St Moret par du Mascarpone ! Mmmmm un régal !!!

J'ai cru en le regardant cuire qu'il allait me faire comme votre 1er essai ! Mais non !!

En tout cas super blog "la popotte de Manue!"

Merci Manue et continuez à nous faire partager votre expérience culinaire !

Bon we et bon dimanche ! :)


Emilie 23/05/2010 22:58


J'ai testé ta recette et nous avons goûté le cheesecake cet après-midi. On s'est régalé! Merci à toi!


Delphine 24/03/2010 23:22


Il a dû être terrible ce cheesecake!!!!!


Circée 20/03/2010 09:43


Il m'a l'air super appétissant, je mets la recette dans mes recettes à faire. Bonne journ€€ !


laurenceel 20/03/2010 09:36


impossible de ne pas pa aimer ce cheesecake!


Mlle M (Aime) 18/03/2010 21:22


Je cherchais une recette de cheesecake, j'ai aussi vu ta recette sur celui aux fraises et amandes, je vais essayer un mixte des deux... ça a l'air délicieux!
@ bientôt!


christelle 17/03/2010 22:31


Ouahhhh ! Terrible ce gâteau, je craque pour cette texture et pour ce glaçage chocolat !


sandrine 17/03/2010 08:55


une folle note de gourmandise!


Mama 16/03/2010 20:36


Je n'ai encore jamais testé les cheesecake mais le tien me fait bien envie!