Un petit dessert pour les fêtes, facile et inratable, c'est ce cheesecake qu'il vous faut ! Une recette que j'avais réalisé il y a 2 ans, je la resors donc de son frigo pour vous !

250 g de Spritz chocolat au lait
100 g de beurre
250 g de mascarpone
200 g de crème de marrons
250 g de fromage blanc
20 cl de crème fraîche liquide à 35 % de MG
80 g de sucre
4 feuilles de gélatine
100 g de brisures de marrons glacés
30 g de chocolat noir haché fin 

Faîtes fondre votre beurre au micro-onde pendant 1 minute. Dans le bol du mixer déposez les biscuits, réduisez-les en miettes et ajoutez le beurre. Etalez régulièrement cette préparation à l’aide du dos d’une cuillère à soupe dans un cercle de 22 cm de diamètre posé sur votre plat de service. Réservez au frais. 

Dans le bol du mixer, déposez le mascarpone, la crème de marrons, le fromage blanc et le sucre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. 

Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Chauffez 3 cuillères à soupe de la préparation aux marrons dans une casserole et ajoutez la gélatine essorée pour la faire fondre. Procédez à feu très doux.  

Battez la crème fraîche jusqu'à obtenir une chantilly. 

Lorsque la gélatine est fondue, ré-incorporez-la à la préparation dans le bol du mixer, mixez légèrement pour mélanger et versez le tout dans un grand saladier. Ajoutez la chantilly à l’aide d’une maryse avant que la gélatine ne fige ainsi que les brisures de marrons glacés.

Déposez cette préparation dans le cercle, lissez bien le dessus et laissez prendre le tout au frais pendant 3 heures.

Au terme de ce temps, ôtez le cercle et décorez votre cheese-cake avec le chocolat noir. Déposez celui-ci dans un petit sachet de congélation  puis passez-le 1 minute au micro-onde pour le faire fondre, coupez un petit coin à l’aide d’un ciseau et tracez des lignes sur le cheese-cake avec cette poche à douille improvisée.

Ce cheese-cake se prête très bien à une congélation ce qui permet de le réaliser à l’avance. Si il est congelé, laissez-le décongeler pendant 8 heures au frais dans le frigidaire.

Un goût délicat et tout en finesse, lorsque l'on tombe sur une pépite de marrons glaçés c'est divin ...
La photo ne rend pas honneur à ces pépites, en fait il y en a des tas ;o)