Dans mon Instagram je vois passer des crêpes sous toutes les formes et de toutes les couleurs depuis quelques jours. Et comme je suis blogueuse (enfin un reste de blogueuse) je suis influençable et ce matin je me suis surprise à cuire des crêpes à l'insu de mon plein gré !

Et à l'insu de mon plein gré je me retrouve à les monter pour en faire un gâteau de crêpes !

L'inconscient est très balèze chez moi ;o)

J'ai confondu un pot de confiture de lait avec un pot de confiture de marrons ... on s'adapte !

Pour un cercle de 22 cm de diamètre, et donc si possible une crêpière de 22 cm, sinon on recoupera les crêpes comme pour le gâteau de crêpes chocolat et abricots.

Dans le bol du robot muni du fouet :

250 g de farine
250 g de lait
250 g d'eau
3 oeufs
1 cuillère à café de sucre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d'huile neutre

Fouetter le tout jusqu'à obtenir un mélange assez liquide et bien lisse.
Ne pas attendre et cuire vos crêpes comme d'habitude, les laisser refroidir.

Préparer la mousse pour la garniture avec :

22 cl de crème fraîche à 30 % de matière grasse liquide et bien froide
200 g de confiture de lait

Fouetter vivement la crème fraîche afin de la monter, une fois bien mousseuse ajouter la confiture de lait en filet en continuant de fouetter jusqu'à ce que la mousse soit ferme.

Déposer 1 crêpe sur le plat de service puis positionner le cercle
c'est pour réaliser un montage bien droit !).
Étaler 1 cuillère à soupe de mousse, recouvrir d'une crêpe et ainsi de suite.
Laisser 2 heure au frais, démouler et décorer avec des filets de confiture de lait.

A vos crêpières !