ou flan aux œufs, on l'appelle comme on veut, ça dépend de l'humeur !

On peut aussi choisir de les réaliser dans un grand plat ou dans de petits ramequins individuels, ça dépend de l'humeur !

Ma mère réalise cette recette toujours dans un immense plat, ici je trouve que c'est plus pratique en individuel car les filles en rentrant de l'école se collent un moment dans le canap' et c'est plus transportable !

Pour 10 ramequins :

1 litre de lait
150 g de sucre
la pulpe d'une gousse de vanille
6 oeufs

100 g de sucre pour le caramel

Déposer le sucre dans une grande casserole et le faire cuire à sec, sans eau sur feu moyen. Lorsqu'il a une jolie couleur ambré le verser rapidement dans chaque ramequin.

Verser le lait dans une grande casserole, ajouter la pulpe de vanille et le sucre, mélanger et porter à ébullition. Laisser infuser 5 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les œufs puis verser en filtrant et mélangeant le lait vanillé.

Répartir dans les ramequins.

Enfourner en baissant immédiatement la température du four à 150°C, la préapration de doit jamais bouillir.

Cuire pendant 40 minutes.

Laisser bien refroidir avant de servir !