Babka au chocolat

Babka au chocolat

C'est une légère variante de la recette de Babka Chocolat et orange que j'avais adoré !

 

Ici je l'ai réalisé en plus petite quantité, juste assez pour remplir un moule à Kouglof. J'ai pétri et façonné le samedi soir puis laissé pousser toute la nuit au frigo. Le dimanche matin elle avait très bien poussé, je l'ai enfourné directement pour 45 minutes à 160°C.

 

Je vous conseillerai tout le temps d'utiliser de la levure fraîche de boulanger, beaucoup plus active, un petit goût en plus, c'est la meilleure. J'ai toujours de la levure de boulanger déshydraté ... au cas où ... mais j'aime moins, pas le même goût et un temps de pousse plus long !

 

Pas de photos de façonnage en lui même ... il faisait noir et j'avoue que je n'y pensais pas.

Babka au chocolat

300 g de farine
35 g de sucre
120 g d'eau légèrement tiédie
1 cc de sel
50 g d'huile neutre
1 œufs
10 g de levure fraîche de boulangerie 
émiettée

Pour le chocolat :

60 g de beurre
60 g de chocolat à pâtisser haché
25 g de sucre
15 g de caca
o amer

Pour le sirop :

150 g de sucre
125 g d'eau
Rhum (facultatif)

Dans le robot muni du pétrin, déposer tous les ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une boule bien lisse qui se décolle du bord du bol sans effort.

La couvrir et la laisser doubler de volume.

Pendant ce temps préparer la garniture en faisant fondre le chocolat avec le beurre 1 minute au micro-onde, fouetter bien puis ajouter le sucre et le cacao amer, réserver.

Préparer le sirop en portant à ébullition le sucre et l'eau, laisser refroidir puis ajouter un peu de rhum si vous le désirez.

Lorsque la pâte à doublé de volume, la déposer sur le plan de travail légèrement fariné.

Dégazer en appuyant bien sur la pâte.

Étaler le pâton en un rectangle de 25 cm sur 45 en gardant une épaisseur d'à peu près 2 à 3 mm.


Répartir le chocolat (réchauffer légèrement au micro-onde si besoin) sur le rectangle, étaler bien et rouler.

Graisser le moule à Kouglof puis découper 12 tranches de Babka crue. Commencer par couper le boudin en 2 et ainsi de suite. Les tranches sont épaisses de 2 cm.

Les placer dans le moule, face contre l'extérieur en prenant les tranches du milieu du boudin (les plus régulières) puis terminer avec les autres tranches. Couvrir d'un film et placer au frigidaire ou laisser doubler de volume à température ambiante.

Enfourner pour 45 minutes à 160°C.

Badigeonner de sirop des la sortie du four, à l'endroit et à l'envers.

Babka au chocolat

Démouler.

Babka au chocolat

Et régalez-vous !

Babka au chocolat
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Noemie 12/03/2018 22:15

Hello a défaut de ne pas avoir de levure fraîche je peux remplacer par levure en sachet ?si oui quelle quantité ?mercii

gridelle 23/02/2018 17:11

c'est bon cette brioche! ta version au chocolat me plait

Caroline 09/02/2018 21:28

Ce gâteau donne bien envie! Et je ne connaissais pas ce terme de Babka!

Délice 31/01/2018 14:49

hummmm...... ça a l'air très délicieux comme gâteau

Dom 27/01/2018 13:49

J'adore les babka et il a l'air délicieux!

yumelise 26/01/2018 18:38

Comme c'est beau Et hyper gourmand. Il va falloir que je teste ;-)

nuage-de-chocolat 26/01/2018 11:12

Très joli!

Sophie 25/01/2018 07:17

Salut Manue ! Elle est très appétissante ta brioche ! J'ai une petite question : peux-tu me dire quel type de farine tu utilises ? Merci d'avance pour ta réponse. Bonne journée ! Bisous

la nonna 24/01/2018 18:29

il est magnifique, waowww

LadyMilonguera 24/01/2018 14:15

Cette belle gourmandise a du faire des heureux.