Je vous propose une recette de cake aux fruits confits tout à fait savoureuse.

Le cake est léger et très doux grâce à la texture que lui confère l'huile d'olive, le sirop au rhum lui ajoute cette petite chose en plus qui en fait un cake à essayer de toute urgence !

150 g de sucre
120 g d'eau
20 g de rhum

120 g de sucre
3 œufs
150 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique
15 cl d'huile d'olive fruitée TRAMIER
150 g de fruits confits coupés en dès + 1 cuillère à soupe de farine

Dans une casserole déposer l'eau et le sucre, porter à ébullition et laisser refroidir.
Une fois le sirop refroidi ajouter le rhum et réserver.

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger la farine avec la levure chimique.
Mélanger les dès de fruits confits avec la cuillère de farine pour les enrober afin qu'il ne retombe pas tous au fond du cake lors de la cuisson.
Dans le bol de votre robot muni de fouet, mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que la pâte blanchisse et double de volume.
Incorporer la farine et l'huile en alternance et tout en continuant de fouetter.
Beurrer et fariner un moule à cake, verser la pâte en 3 fois :
déposer un fond de pâte, parsemer de fruits confits, à nouveau un lit de pâte parsemé de fruits confits et terminer avec de la pâte et les fruits confits restants.
Enfourner pour 15 minutes à 200°C. Baisser ensuite le four à 160°C pour 30 à 40 minutes suivant la puissance de votre four.
Dès la sortie du four badigeonner le cake de sirop à l'aide d'un pinceau.
Laisser refroidir et déguster !