Je traîne un peu sur Instagram en ce moment et je regarde les Reels … c'est comme TikTok si vous connaissez, des petites vidéos de tout et de rien : de chiens mignons, de chatons trognons et de cuisine ! 

 

J'essaye de me mettre à la page et d'en réaliser moi aussi, ça m'amuse bien mais ça n'amuse que moi :).

 

Donc j'ai vu passer ce façonnage de brioches et j'ai trouvé ça mignon du coup je reproduis.

 

Brioches papillon

Brioches papillon

J'ai repris la recette de la brioche Bouldouk et j'ai façonné !

On a pas tous du sucre d'érable dans nos placards, vous pouvez remplacer par de la cassonade, du sucre blanc, de la pâte de chocolat, spéculoos etc ...

 

270 gr de farine T45

35 g de sucre d'érable

10 gr de levure fraîche

130 gr de lait tiède

50 gr de beurre mou

1 œuf

1/4 de cuillère à café de sel

 

Pour le façonnage :

30 gr de beurre fondu mélanger à 1 cuillère à soupe de sucre d'érable

Dans le bol du robot muni du pétrin mettre la farine, le sucre d'érable, la levure fraîche émiettée, mélanger.

Dans un bol mettre le lait tiède, ajouter le beurre et l'œuf et verser le tout sur le mélange précédent. Ajouter le sel.

Pétrir jusqu'à ce que la pate se décolle du bol, une petite dizaine de minutes.

Couvrir d'un torchon propre et laissez doubler de volume.

Séparer la pâte en 6 boules.

Les étaler en ronds à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Badigeonner de beurre au sucre.

Les rouler sur elles-mêmes.

Mettre la soudure du roulé vers soi et rabattre les 2 extrémités au centre.

Retourner le rectangle (les soudures dessous maintenant) et appuyer avec une baguette chinoise au centre.

Séparer les 2 côtés en 2 à l'aide d'un couteau pour former les ailes.

Les poser à plat et transférer sur du papier sulfurisé.

Laisser à nouveau lever. 

Brioches papillon
Brioches papillon
Brioches papillon

Pour la cuisson c'est 20 minutes à 160 degrés, saupoudrer de sucre glace et régalez-vous !

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Karen 27/03/2021 04:58

Bonjour et merci pour le tuto sur le façonnage.
J'ai testé la recette la semaine dernière en version pâte à tartiner et c'était beau et délicieux ????

LadyMilonguera 30/12/2020 23:13

Comme elles sont belles ces brioches !!!

Manue 31/12/2020 15:45

Merci ;o)

bree13 29/12/2020 20:37

très jolis ces papillons !

Manue 31/12/2020 15:51

Merci ;o)

Manue 29/12/2020 21:26

Merci ;o)