La brioche Bouldouk d'Iza

Publié dans Défi Boulange

 

Le cas d'Iza est quand même bien particulier !

 Dotée d'une imagination sans fin, la Miss nous régale encore et encore de ses superbes brioches ... et cette fois-ci ne déroge pas à la régle. J'avais justement du sucre d'érable dont je ne savais que faire (enfin presque) et bien en tombant sur sa brioche cela m'a convaincu de la tester !


Brioche Bouldouk (15)

 

Les ingrédients :
-270 g de farine
-35 g de sucre d'érable (ou roux)
-10 g de levure fraîche de boulanger
-13 cl de lait tiède
-50 g de beurre
-1 oeuf
-1/4 cc de sel

Pour la garniture :
-30 g de beurre
- 1 cs de sucre d'érable (ou roux)

Délayer la levure dans le lait tiède.
Mettre la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis ajoutez le sel et le sucre d'érable, mélanger.
Verser le lait avec la levure et l'oeuf, pétrir.
Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre coupé en dés.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogéne. Elle sera encore un peu collante mais ce n'est pas un souci.
Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré.

bouldouk1

Couper le pâton en 4 boules égales.
Etaler les boules en ronds sur le plan de travail fariné. Badigeonner les dessus de 3 cercles de beurre fondu avec le sucre d'érable. Superposer-les les unes sur les autres, la dernière n'a pas de beurre sucré sur le dessus.
Etaler les pâtes superposées en un grand rectangle assez fin.
Détailler 8 bandes de pâtes, les rouler sur elles-mêmes et les placer dans un moule à manquer de 20 cm de diamétre.
Laisser pousser jusqu'à ce que la brioche soit bien gonflée (1 à 2 ou même 3 heures selon la température).

bouldouk2.jpg


Si vous avez une mer à côté de chez vous et qu'il fait beau, allez y faire une balade pendant que la brioche pousse.

Juillet-2012-3741.JPG

Badigeonner du reste de beurre sucré et enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 20 à 30 minutes (selon les fours).
Sortir, saupoudrer de sucre glace et dévorer.
 
On l'a mangé chaude ... entière ... donc impossible de vous dire le goût à froid, mais en tous cas on s'est vraiment régalé !!!

Brioche-Bouldouk--18-.JPG

Merci Iza ! 
 

 

 

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Toutianoc 31/01/2014 12:33

J'adore cette brioche... merci. Aujourd'hui j'y ai ajouté des noisettes en poudre. Miammm

nejma 24/11/2013 14:20

bravoooooo

Cecilou 09/08/2013 09:43


Testée hier soir et largement approuvée, tant hier soir chaude que ce matin froide au petit dej !


J'ai mis de la levure sèche et du sucre roux, sinon, j'ai respecté la recette, le tout dans la MAP pendant 1h30, puis j'ai suivi à la lettre les explications.


Une fois encore, merci beaucoup pour cette recette !

Martin 12/11/2012 14:48


Bonjour, à La Réunion les boulanger ne nous propose pas de levure fraîche. Puis-je utliliser de la levure sèche du commerce? Et en quelle proportion?


Aimablement porté à votre attention.


Valerie

nanou 29/10/2012 11:59


elle est magnifique, ona qu'une envie, c'est croquer dedans...

Pierrina 27/10/2012 18:10


Ca m'avait l'air vraiment trop bon, alors je teste! :) c'est en cours de préparation. Ca sera notre petit déjeuner de demain :) 

ludivine 19/10/2012 23:41


testée et approuvée !!!


La prochaine fois, je teste avec du nutella sur les bandes avan de les enrouler hummmm

horoscope 17/10/2012 17:35


Ses Brioches sont superbes et faciles à préparer.J'aimerais essayer cette recette immediatement.


 

Roselyne 15/10/2012 12:53


Superbe, je pense aussi la tester !

cécé 15/10/2012 08:53


Je l'ai faite Samedi, on l'a mangée chaude, un vrai délice, tout le monde a aimé !!


à refaire vite (en doublant les proportions peut-être ?)


Céline.