Au début de l'histoire je voulais refaire une brioche Buchty !

Je sors mes ingrédients et oh surprise plus de crème fraîche dans mon frigo, hors pour moi une Buchty c'est une brioche avec de la crème fraîche ... je ne laisse pas tomber l'affaire et j'ouvre le livre de Cécile DECAUX : l'atelier pain où je trouve une recette de Buchty, mais sans crème fraîche !

Soit, c'est ce qu'il me faut, j'ai tous les ingrédients et la recette est sympa ;o)

On a une belle mie filante de fou, la texture et le goût sont top !

J'ai ajouté 30 g de sucre pour pouvoir la manger nature et 2 CS de lait par rapport à la version de Cécile, la pulpe d'une gousse de vanille aussi.

Je l'ai cuite dans mon moule à brownie de 25 x 25 cm, avec le fond amovible elle se démoule toute seule.

Dans le bol du robot muni du pétrin :

500 g de farine

100 g de sucre 

3 oeufs + assez de lait pour obtenir 290 g de liquide (oeufs + lait) + 2 Cuillères à Soupe de lait si besoin

La pulpe d'une gousse de vanille

1 cc de sel

20 g de levure de boulanger émiettée sur le tout

Pétrir pendant 3 minutes à petite vitesse, lorsque la pâte se ramasse sur elle-même, ajouter :

90 g de beurre en dès

Continuer à pétrir 10 à 15 minutes, former une boule avec la pâte, la fariner légèrement, couvrir et laisser doubler de volume (une petite heure).

Déposer le pâton sur le plan de travail et prélever 16 boules de 60 g chacune. Les placer dans le moule beurré et fariné puis les badigeonner de 40 g de beurre fondu. Couvrir et laisser à  nouveau lever (30 à 45 mn).

Préchauffer le four à 160°C et enfourner la brioche pour 25 minutes.

Saupoudrer de sucre glace et MIOUM !