Il suffit d'un petit rayon de soleil pour avoir envie de prendre la poudre d'escampette et de se poser dehors, au grand air … Bon d'accord, en ce moment les températures n'aident pas, mais le preintemps ne saurait tarder parait-il ;o)

Je vous propose d'embarquer une petite bouteille de rosé et ce pain parfumé qui sera parfait pour l'accompagner, en tranches ou à l'arraché … à vous de décider !

260 g de farine T55
8 g de levure fraîche de boulanger
5 g de sel
25 g d'huile d'olive vierge extra bio TRAMIER
160 g d'eau juste tiède

100 g de lardons allumettes
30 g d'olives vertes en rondelles TRAMIER
1 cuillère à café de thym séché

Dans le bol de votre robot muni du pétrin, déposer la farine, le sel, la levure de boulanger émiettée, l'huile d'olive et l'eau.

Pétrir pendant 10 minutes à vitesse 1, la pâte est lisse et se décolle bien du bol.La fariner dans le bol et mettre un linge propre sur le tout, laisser doubler de volume à température ambiante (environ 1 heure, variable selon la chaleur de la pièce).

Pendant que la pâte pousse, faire griller les lardons dans une poêle, les réserver sur un papier absorbant. Couper les rondelles d'olives en petits dès.

Lorsque la pâte est prête, la mettre sur le plan de travail légèrement fariné puis incorporer les lardons, les olives et le thym.

Séparer le pâton en 2 (soit à peu près 265 g chacun), et confectionner 2 boudins que vous torsaderez.

Le poser sur du papier sulfurisé puis laisser pousser à nouveau 30 à 45 minutes.

Préchauffer le four à 180°C, badigeonner le pain d'huile d'olive puis enfourner pour 30 minutes.

Laisser tiédir et régalez-vous !