Angel Food Cake

Publié dans Desserts, Gâteau, Fraises

Angel Food Cake

Un petit "edit" de la recette version juin 2014 pour vous donner les proportions de ce monstrueux angel food cake réalisé avec 12 blancs d’œufs, 300 g de sucre, 1 gousse de vanille et 200 g de farine. Il est réalisé dans un mega moule à bundt cake.
Il est bon à savoir que la masse gonflera très peu à la cuisson, en tous cas elle retrouvera sa forme initiale au cours de la cuisson donc il n'y a aucun risque de débordement.

Ici j'ai juste fait une chantilly avec 30 cl de crème fraîche à 30% de MG et 4 cs de sucre glace plus un peu de vanille en poudre et cette fois-ci le trou intérieur est garni de fruits frais en petits dès : fraises, pêches, kiwis et groseilles.

Je vous laisse donc avec la recette et la mise en oeuvre initiale ci-dessous !

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Il fait parti des gâteaux Américains "classic". C'est un gâteau hyper léger, un nuage, il n'y a aucune matières grasses, par contre, du sucre il y en a. C'est en fait une meringue farinée que l'on met à cuire ;o) Ça faisait longtemps que je voulais en faire un mais je n'avais pas le moule adéquat ... (en effet, le mieux est d'utilisé le moule dédié, un peu comme un moule à kouglof mais sans dessin, lisse) j'avais laissé tomber !

Et puis me revoilà avec des blancs dans le frigo, et pas 1 ou 2 mais toute une colonie de blancs d’œufs !
Et puis je vise les fraises toutes jolies juste à côté ...
Et enfin la crème à fouetter Elle & Vire dont je n'entends que du bien et que j'avais donc acheté pour tester ... un jour ...

Alors, à la place de faire des guimauves, des meringues, des financiers ou encore des macarons ... c'était LE jour de l'ANGEL FOOD CAKE !

Angel Food Cake aux fraises

Angel Food Cake aux fraises

1 moule à kouglof badigeonné de beurre et tapissé de sucre glace
250 g de blancs d’œufs (à peu près 8)
250 g de sucre
La pulpe d'1 gousse de vanille
150 g de farine tamisée

Crème fluide au mascarpone
d'Elle & Vire
1 CS de sucre

Fraises

Monter les blancs en neige au fouet électrique.
Quand ils commencent à mousser incorporer en fouettant toujours le sucre cuillère après cuillère.
Ajouter la pulpe de vanille.
Avec une maryse incorporer la farine délicatement en 3 x.

Angel Food Cake
Angel Food Cake
Angel Food Cake
Angel Food Cake

Répartir la préparation dans le moule, lisser vaec le dos de la cuillère et enfourner pour 40 minutes à 180°C (à surveiller selon les fours).

Dès la sortie du four démouler l'Angel food cake et le laisser refroidir.

Oui il y en a 2, le 1er réalisé dans un moule en silicone ... pas top !

Oui il y en a 2, le 1er réalisé dans un moule en silicone ... pas top !

Lorsque le gâteau est froid monter la crème fluide avec le sucre au fouet. Sa texture est plus épaisse que de la Chantilly et donc la veille pour le lendemain ça ne bouge pas du tout, au goût rien à redire !
Vous pouvez bien sûr faire une Chantilly, une meringue Suisse ou Italienne etc ... j'ai choisi la facilité mais je ne le regrette pas du tout.
Maquer le gâteau avec cette mousse.

Couper les fraises et en remplir le centre du gâteau.

Angel Food Cake

Décorer et conserver au frigo jusqu'à la dégustation.

Au final c'est hyper doux et moelleux et je crois qu'on l'a mangé entièrement à 5 adultes ... et après un BBQ bien copieux (mais bon, mes cousins sont trop trop gourmands, je vais porter réclamation).

Je pense qu'un Angel food cake avec du lemon curd par exemple ça doit être aussi ultra dément ... à essayer très très vite !

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Nell 13/07/2015 18:08

Gâteau fait avec des nectarines jaunes et du pamplemousse rose, accompagné d'une tite sale de fruits, un délice !!! à faire et à refaire !!!!

Sophie 21/04/2015 21:05

Bonjour, j ai fait ce gâteau. ... il ressemble parfaitement à la photo (couleur et aspect de la texture)mais ça donne quoi en bouche et en goût? J avais l impression de manger un chamallow légèrement croustillant à l extérieur, est ce ça?

Manue 24/04/2015 18:48

Pas vraiment un chamallow, moi ça me fait penser à un gâteau de Savoie encore plus léger, mais c'est sûr que la garniture appporte le gout !

celine 17/02/2015 10:10

Bonjour
cet Angel cake est super beau!bravo
je l'ai fait ce we c'est super bon par contre savez vous si le poids du sucre = le poids des blancs d'oeufs car ma soeur est diabetique et je souhaiterai faire cette recette sans sucre (stevia?)
merci à vous

regine 26/01/2015 08:44

un vrai petit nuage !!

kii 20/12/2014 15:23

Bonjour.
Est ce qu'on peut le faire avec un moule à manqué ?

Hélène Keskonmangemaman 10/11/2014 11:19

Pour célébrer mes trentedouze ans je suis retombée dans ma Manueaddiction ^^ , mon hommage à ton angel food cake : http://keskonmangemaman.blogspot.fr/2014/11/mon-gateau-danniversaire-angel-food.html

Anne-Sophie 27/10/2014 00:43

Testé et approuvé par tous lors de mes 40ans!! Nous étions une vingtaine et tout le monde a adoré! Merci.
Anne-Sophie
PS: réalisé sous le soleil de Tahiti ;)

Brigitte 14/09/2014 09:29

Bonjour à tous,
Je confirme magnifique gâteau , et finalement très facile à faire puisque même moi j'ai réussi la chantilly, c'est vrai que cette crème au mascarpone est un miracle et j'ai utilisé un moule à savarin....
Ce gâteau sera mangé cet après midi pour mon anniversaire.

Elodie Gaillard 06/08/2014 19:03

Très joli !

moto ktm 05/08/2014 09:33

J'adore le cake!!!
C'est magnifique.
Merci pour le partage de cette recette.