Après le Zaalouk de chou-fleur trouvé chez Nadia, je m'attaque aujourd'hui au Zaalouk d'aubergines de Marcia, une recette typique marocaine !

Le Zaalouk d'aubergines se mange tiède ou froid. Moi je l'ai servi sur une moitié de faluche toasté sur laquelle j'avais versé un filet d'huile d'olive avant de mettre le Zaalouk. C'était mortel !

Il ne vous faudra pas beaucoup d'ingrédients pour réaliser cette recette :

3 aubergines
2 tomates
1 cc bombée de cumin
3 gousses d'ails
1 bouquet de coriandre (ici persil plat)
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive

Laver et peler les aubergines avec un économe. Faire la même chose avec les tomates, j'ai testé la façon de faire de Marcia, c'est à dire les peler directement sans les ébouillanter et ça fonctionne nickel, surtout avec les tomates bien mûres !
Verser de l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir l'ails pelés et émincés.
Pendant ce temps détailler les aubergines et tomates en dés. Les ajouter à l'ails, ajouter à nouveau de l'huile d'olive, le cumin, saler et poivrer, mélanger bien et couvrir.
Vous mélangerez de temps en temps et ce jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.
A partir de ce moment les écraser avec une fourchette et ajouter la coriandre ciselée. POursuivre la cuisson sans couvrir et en mélangeant régulièrement afin de faire évaporer le reste d'eau.

Voilà, tout simple et vraiment excellent ! et au pire si il vous reste du Zaalouk, n'hésitez pas à le mélanger avec des pâtes pour un recyclage ... 

Pour le coffret dégustation Bordeaux Rosé, c'est le n°52, et donc Angélique qui le remporte !
Bravo :o)