Zâalouk ou caviar de chou-fleur

Publié dans Accompagnements

Quand j'ai vu la photo du caviar de chou-fleur de Nadia passer sur Instagram je savais que j'allais réaliser cette recette !
Quand j'ai vu les prix des chou-fleurs j'ai failli avoir une attaque ... c'était sans compter lecoup de fil de mes parents me disant qu'il y en avait à aller cueillir dans le jardin ... oh yeah !!

Alors si vous avez envie de saveurs d'ailleurs, de passer à autre chose que le fidèle gratin, go !

 

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1 Chou-fleur
2 gousses d'ails
Le jus d'un demi citron
1 cuillère à soupe de coriandre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre

Détailler le chou-fleur en bouquet et le cuire à l'eau salée ou à la vapeur jusqu'à ce qu'il devienne tendre mais encore un peu ferme (15 et 20 minutes).
L'égoutter et le mettre dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Ajouter les épices, le jus de citron, la coriandre hachée et l'ail haché. Continuer la cuisson en écrasant avec une fourchette les bouquets jusqu'à l'évaporation complète de l'eau. Remuer de temps en temps pendant environ 10 min.
N'hésiter pas à goûter afin de rectifier l'assaisonnement.
Dégustez chaud ou tiède.

Facile et délicieux, tout ce que j'aime !
 

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jlmaugis 17/07/2013 18:37


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De quoi tester plusieur recettes dont celle-ci.