C'est la 1ere fois que je vois sur le marché des petits artichauts, alors je les prends forcément car ci on ce sont plutôt les gros artichauts Breton que l'on trouve en général. J'adore ça les artichauts mais bon ceux là je ne sais pas les cuisiner et c'est chez Marciatack que je trouve la recette des artichauts à la barigoule !

Un vrai délice, une recette pleine de saveurs, trop miam !

Artichauts à la barigoule

Vous n'aurez pas la photo des artichauts dans l'assiette car c'était un soir et il faisait trop sombre pour prendre une jolie photo, passez donc chez Marciatack pour voir la version définitive !

Artichauts à la barigoule

J'ai suivi la recette à la lettre :

5 petits artichauts
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oignons émincés
3 carottes pelées et coupées en dés
2 gousses d'ail épluchées
200 gr environ de lardons (poulet ou cochon
2 verr
es d’eau
Sel, poivre, thym

Artichauts à la barigoule

Dans une cocotte en fonte par exemple, mettre à dorer avec l'huile d'olive : l'oignon, les carottes, les lardons et l'ail puis mélanger régulièrement.

Pendant ce temps préparer les artichauts :

Coupez la queue à ras, oter deux centimètres de feuilles en partant du haut avec un couteau.

Couper les en deux et enlevez le foin s'il y en a.

Déposer les artichauts le côté coupé vers le haut dans la cocotte puis ajouter l'eau et le thym, saler et poivrer puis laisser mijoter à couvert une petite heure.

Durant la cuisson, arroser les artichauts avec le jus régulièrement.

Servir chaud, vous commencerez à manger les feuilles du tour à la main en raclant avec les dents puis lorsque l'on se rapproche du cœur les feuilles sont de plus en plus tendres et vous pourrez les déguster en entier !

Merci Marciatack :o))

 

 

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L
Un délicieux plat ! Bisous
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L
Ils me mettent l'eau à la bouche tes artichauts !
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M
Merci ;o))
S
Elle est superbe ta recette !!!
J'ai une recette de la "barigoule d'artichaut" de ma grand-mère et elle est complètement différente comme quoi ca peut varier d'une région à une autre !
Bonne journée bisous
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M
Les recettes de grand mère c'est tellement précieux !!!
L
Bonjour Manue , la queue des artichauts se mange , quel gâchis de l enlever !!! C'est tellement bon surtout sur les petits violets !! Et puis quand on voit le prix ....
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L
Oui avec l économe on met un coup tout autour de la queue :) moi aussi j ai une autre recette avec de la fondue de tomate , Miam !!
M
Tu épluches la queue alors ? je ne savais pas ...
B
je mange rarement des artichauts, à mon grand regret !
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M
J'aime trop ça ;o)
M
Ravie de faire entrer le Provence dans ton Nord :)
Des bisous
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