Carpaccio de cabillaud

Bon voilà ... je suis tombée du côté obscur de ma balance :/
Il fallait bien que ça arrive, trop de chocolat, de camembert et de Pringles ont eu raison de mon poids de forme ... que j'avoue, j'avais déjà perdu depuis un moment avec mon blog préféré.

On va donc essayer de rééquilibrer un peu tout ça ....

Carpaccio de cabillaud

Il faut bien sûr un poisson extra super frais, quand ce n'est pas une envie subite comme aujourd’hui je congèle toujours mon poisson afin de tuer les vers au charmant nom d'Anisakis (désolée, j'étais obligée d'en passer par là).

Pour 1 assiette :

160 g de filet de cabillaud
Huile d'olive
Citron
1 jeune échalote et sa tige
Sel et poivre
du moulin
Fleur de sel
Coriandre

Tout d'abord pour avoir des tranches fines, si vous utilisez du cabillaud frais il faut le filmer et le mettre au congel 30 minutes. Si il est déjà congelé, le laisser décongeler un peu au frigo. En résumé, qu'il soit bien froid pour trancher régulièrement.

Verser un filet d'huile d'olive au fond de l'assiette, déposer les tranches fines de cabillaud au dessus.
Verser de l'huile d'olive sur le poisson (selon votre goût) et du jus de citron.
Parsemer de quelques zestes de citron, de l'échalote hachée finement et de pluches de coriandre.
Saler avec du sel fin puis avec de la fleur de sel, poivrer.
Recouvrir de film alimentaire et stocker au frais jusqu'à la dégustation !

Moi j'ai accompagné avec du riz et c'était très bon ;o)

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Elina 30/10/2015 15:45

J'adore les poissons, ça va être un plat très appétissant.

LadyMilonguera 16/06/2014 17:47

Ton carpaccio me dit bien...