Je viens vers vous aujourd'hui pour vous parler de la pomme de terre primeur française, celle qui se reconnaît grâce à sa peau très fine, celle qui ne reste sur nos étals que jusque mi-août.


C'est la première pomme de terre récoltée de l'année, elle est ramassée avant d'arriver à maturité ce qui explique la finesse de sa peau et son goût raffiné. Certaines variétés sont récoltées dès le mois d'avril, récoltées après le 15 août ce n'est plus une primeur !

Salade de pommes de terre primeurs au haddock fumé

En chiffres c'est 50 à 70 000 tonnes de primeurs qui sortent de nos champs chaque année contre 5,2 millions de pommes de terre de conservation.

 

Trois mois, c'est la durée de la culture. En plein champ, là où l'hiver est doux et où le terroir se réchauffe rapidement. Dans des zones littorales connues pour leurs microclimats sous influence maritime et les sols sablonneux (Noirmoutier, Île de Ré, Bretagne, Normandie). Elles sont également cultivées dans les terres légères et ensoleillées du sud de la France et dans quelques régions plus septentrionales.

 

Pour ne pas vous tromper de pommes de terre, rechercher l'appellation PRIMEUR sur les étals ou sur l'emballage.
Il faudra la consommer rapidement, 3 jours après l'achat en la conservant dans le bac à légumes de votre frigidaire.
Pas d'épluchage, la peau fait partie intégrante de la pomme de terre, un simple rinçage suffit.

 

Je vous propose ici une recette de salade mais elles sont aussi parfaites poêlées avec de l'huile d'olive, une gousse d'ail et du thym, à la vapeur ou à l'eau, au barbecue à cuire dans les cendres dans du papier aluminium etc ...

 

Pour 4 personnes :

 

1 kg de pommes de terre primeurs
400 g de haddock fumé à l'ancienne
1 laitue
2 jeunes oignons
une dizaine de radis
Persil plat

 

3 cuillères à soupe d'huile de colza
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de moutarde
Sel et poivre du moulin

 

 

 

Laver et déposer les pommes de terre primeurs dans une casserole, les couvrir d'eau froide puis porter à ébullition, saler légèrement (le haddock est assez salé).
Cuire 20 minutes environ (selon la taille des pommes de terre), celles-ci sont cuites lorsque la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance.

Les égoutter et laisser refroidir (vous pouvez les cuire à l'avance et les réserver au frais jusqu'au dressage de la salade).

 

Laver la laitue et la sécher, la détailler en lanières.

Découper les pommes de terre en rondelles fines en conservant la peau.

 

Émincer les jeunes oignons.

 

Laver et découper les radis en fines tranches.

 

Ôter la peau du haddock avec un couteau tranchant puis le détailler en dés.

 

Dans un grand saladier, déposer la laitue, les pommes de terre, les oignons, le radis et le haddock. Réaliser la vinaigrette en mélangeant intimement tous les ingrédients, la saler et la poivrer puis la verser sur la salade. Mélanger le tout, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Ajouter enfin le persil plat ciselé finement.

Salade de pommes de terre primeurs au haddock fumé

Vous pouvez utiliser du saumon fumé, du maquereau ou hareng fumé, du flétan … le choix est large, faites-vous plaisir !

 

 

Je vous invite à rejoindre la page Facebook pleine d'humour de @recettepommedeterre et pour plein d’autres idées recettes : recette-pomme-de-terre.com.

 


 

Article rémunéré

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Grand Maître Marabout du ciel 03/02/2020 00:05

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Tél: 00229 95 80 88 68
(Joignable aussi sur Wathsapp)Témoignage: https://www.youtube.com/watch?v=QJ-tNUtOXLk

nadia 13/11/2019 21:09

Bonjour je me prénomme nadia mère de 3 enfants. Je vivais à briouze avec mon mari, quand en 2018 il décida d'aller en voyage d'affaire à Bresil , où il tomba sur le charme d'une jeune vénézuélienne et ne semblait même plus rentrer. Ces appels devenaient rares et il décrochait quelquefois seulement et après du tout plus quand je l'appelais. En février 2019, il décrocha une fois et m'interdit même de le déranger. Toutes les tentatives pour l'amener à la raison sont soldée par l'insuccès. Nos deux parents les proches amis ont essayés en vain. Par un calme après midi du 17 février 2019, alors que je parcourais les annonce d'un site d'ésotérisme, je tombais sur l'annonce d'un grand marabout du nom ZOKLI que j'essayai toute désespérée et avec peu de foi car j'avais eu a contacter 3 marabouts ici en France sans résultat. Le grand maître ZOKLI promettait un retour au ménage en au plus 7 jours . Au premier il me demande d’espérer un appel avant 72 heures de mon homme, ce qui se réalisait 48 heures après. Je l'informais du résultat et il poursuivait ses rituels.Grande fut ma surprise quand mon mari m’appela de nouveau 4 jours après pour m'annoncer son retour dans 03 jours. Je ne croyais vraiment pas, mais étonnée j'étais de le voire à l'aéroport à l'heure et au jour dits. Depuis son arrivée tout était revenu dans l'ordre. c'est après l'arrivé de mon homme que je décidai de le récompenser pour le service rendu car a vrai dire j'ai pas du tout confiance en ces retour mais cet homme m'a montré le contraire.il intervient dans les domaines suivants

Retour de l'être aimé
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voici son adresse mail : maitrezokli@hotmail.com vous pouvez l'appeler directement ou l 'Ecrire sur whatsapp au 00229 61 79 46 97

Maître MOUFOU 09/02/2019 18:27

GRAND MARABOUT VOYANT POUR VOS PROBLEMES DE VIE / Tel/whatsapp
: +229 60 69 74 96

Je suis celui dont -on parle le grand Marabout MOUFOU
voyants-médium d’Afrique noire est enfin près
de chez vous.
Dons hérités de père en fils, depuis 20 générations, grand professeur en
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40 ans d’expérience à la réputation mondiale. Il réussit là où les
autres ont échoué, même cas désespérés.
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E-Mail : maitre.sorcier.moufou@gmail.com
Tél Bénin :+229 60 69 74 96 (Joignable aussi sur Whatsapp)

Zombidle 19/11/2018 12:23

Un vrai régal, avec les températures qui baissent, ce plat met du baume au coeur.

Ludi 14/08/2018 15:58

On ne cuit pas le haddock avant?

Cricri 13/08/2018 10:44

On ne fait pas tremper le haddock ds du lait pour le dessaler un peu avant de l’utiliser ?
Merci

Appetissant 01/08/2018 14:11

Tout ce qui est bio me fascine qui plus est la salade. J’en raffole !

cecile 30/07/2018 19:20

Témoignage : Je me nomme Cécile âgée de 33 ans.J’étais en relation avec mon homme il y a de cela 3ans et tout allait bien entre nous, à cause d’une autre femme il s’est séparé de moi depuis quelques mois. J’avais pris par tous les moyens pour essayer de le récupéré mais hélas ! Je n’ai fais que gaspiller mes sous. Mais par la grâce de dieu l’une de mes amies avait eut ce genre de problème et dont elle a eut satisfaction par le biais d’un nommé HOUNON AZE au premier abord lorsqu’elle m’avait parlé de ce puissant je croyais que c’était encore rien que des gaspillages et pour cela j’avais des doutes et ne savais m’engager ou pas. Mais au fur des jours vu ma situation, elle insiste a ce que j’aille faire au moins la connaissance de ce puissant en question et c’est comme cela que je suis heureuse aujourd’hui en vous parlant. C’est à dire mon homme en question était revenu en une durée de 7jours tout en s’excusant,aujourd’hui il me suggère à ce qu’on se marie le plus tôt possible, je me plains même pas et nous nous aimons plus d’avantages. La bonne nouvelle est qu’actuellement je suis même enceinte de 2 mois. Sincèrement je n’arrive pas à y Croire qu’il existe encore des personnes aussi terrible, sérieux et honnête dans ce monde, et il me la ramené, c’est un miracle.Je ne sais pas de quelle magie il est doté mais tout s’est fait en moins d’une semaine, il est fort dans tous les domaines.
Vous pouvez le contactez par: Email : feticheurchango@gmail.com ou Tel: +229-66-54-77-77 whatsapp: +229-66-54-77-77
Veuillez voir son site web pour trouver son contact : Voici Son SiteWeb : http://grand-marabout-mediumvoyance-retour-affectif.com

wakefit 27/07/2018 07:00

its look so yummy.thanks

Wafa 10/07/2018 04:44

Bonjour
Je prévois de préparer cette recette ce jour. Par contre, je voudrais être sûre qu’il n’y ait pas d’erreur dans les ingrédients nécessaires à la préparation de la vinaigrette: pas de vinaigre dans la liste.... est-ce normal??
A vous lire,
Wafa

Manue 11/07/2018 16:54

Bonjour, oups, il y a bien 2 cuillères à soupe de vinaigre, merci pour la relecture ;o)