Pour le WE à Soissons il fallait ramener quelque chose à manger, à partager pour le pique nique du samedi midi. J'ai pas eu de bol j'ai dû préparer du salé ! Adieu mon brownie au spéculoos et bonjour la terrine de champignons !

C'est la recette de Stéphane Reynaud du livre Terrines, j'ai juste ajouté du parmesan pour être sûre que ça se tienne bien et j'ai enlevé le romarin.

250 g de pâte feuilletée (on en trouve de la non étalé, présenté en cube pratique pour obtenir une forme rectangulaire, la marque : Herta)
150 g de blanc de poulet
3 oeufs
15 cl de crème liquide
5 échalotes 
500g de champignons (pleurotes, de Paris et Rosé)
1/2 cc de piment
1 jaune d'oeuf
Fleur de sel
+ 50 g de parmesan râpé 

Beurrer et fariner largement un moule à cake ou une terrine de 25 par 11 cm.
Etaler la pâte sous forme de rectangle et en chemiser la terrine; réserver au frais.
Eplucher les échalotes et les émincer, les faire revenir dans une grande poêle avec le piment dans de l'huile d'olive. Ajouter les champignons et cuire10 mn, saler et poivrer.
Mixer la volaille avec les oeufs et la crème, ajouter le persil haché, saler et poivre puis ajouter les champignons.
Remplir la terrine avec la farce aux champignons.
Dorer les bords avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.
Fermer la terrine, dorer le dessus puis ajouter de la fleur de sel, faire une cheminée dans la pâte.
Cuire 1h15 au bain-marie dans un four à 150°C.
On la déguste tiède ou froide.