Après les chouchous avec les cacahuétes, voici  tadammmm, les pralines !!!
Bon, j'avais déjà essayé et je me retrouvais à chaque fois avec de la nougatine que je transformais en praliné ... ce n'est déjà pas si mal me direz-vous !
Là le graal, c'est exactement le top !
Les cadeaux gourmands de fin d'année se préparent ... pensez aux pralines, de plus on peut les faire à l'avance !

Allez, le B.A BA des jolies pralines :

300g d'amandes 
300g de sucre
18cl d'eau 
Une pointe de colorant rouge en poudre (Sevarome rouge fraise ici) 

Torréfier les amandes sur une plaque de pâtisserie en mélangeant de temps en temps pendant 15 mn à 160°C.
Ce procédé va leur donner plus de goût, va les sécher un peu et les rendre plus croquantes, cela va permettre d'enlever la peau (pas tout à fait pour moi, il restait carrément toute la peau mais cela n'a pas posé de souci). Mettre les amandes chaudes dans un orchon et les frictionner entre elles ... ou pas !
 

Dans une grande casserole à fond épais, mettre l'eau avec le sucre, le colorant et les amandes.
Porter à ébullition, là ou d'habitude j'allais à fond, là je me suis tempérée et j'ai laissé des petits bouillons en remuant régulièrement J'ai laissé l'eau s'évaporer tranquillement

0 un moment donné, vous allez sentir le liquide s'épaissir, avec le colorant on ne se rend pas compte mais le caramel est en train de se former, alors là, vous ôtez la casserole du feu et vous continuez à mélanger vigoureusement, peu à peu le caramel va sabler, le sable doît enrober les amandes. 

Ce n'est pas terminé, il reste du sable au fond de la casserole, on la remet donc sur le feu, doucement ... afin de refaire fondre tout ce sable au fond et autour des amandes. Il faut mélanger et mélanger encore jusqu'à les enrober totalement.

Verser les pralines sur une feuille de papier sulfurisé disposé dans une plaque de pâtisserie puis secouer pour les détacher les unes des autres (ça se fait tout seul).

Laisser refroidir puis les placer dans de jolis sachets, ici ils proviennent de "my Sweet Boutique". Les tarifs sont tout à fait abordables, et ils ont vraiment de jolies contenant : les sachets, le lien et l'étiquette !