Alors ici c'était pour le goûter des filles et de leurs cousines, super rapide à réaliser et qui sort un peu de l'ordinaire. C'est juste un quatre quart reformé et collé avec une crème au beurre légère parfumée à la vanille et montée à la meringue Italienne.

Donc pas vraiment un dessert mais plutôt un goûter sympa !

3 oeufs
150 g de sucre
150 g de farine mélangée à 1 cc de levure chimique
150 g de beurre fondu
Non pareilles vertes
Non pareilles rouges

1 blanc d’œuf
60 g de sucre
20 g d'eau
90 g de beurre
1 cc d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 160°C.
Réaliser le cake en fouettant le sucre et les œufs, ajouter en alternant la farine et le beurre.
Ajouter 3 CS de perles vertes et 3 de rouges, mélanger.
Répartir dans une plaque de pâtisserie beurrée et farinée ou un Flexipat, enfourner pour 15 à 20 mn.

Pendant ce temps réaliser la crème :

Mettre le beurre en dès dans un grand bol et le travailler jusqu'à obtenir une texture pommade. Vous pouvez vous aider en le sortant du frigo au moins 2 heures auparavant et en le réchauffant 5 à 10 secondes au micro-onde.
La meringue et le beurre doivent être à la même température lors de l'incorporation de ce dernier.
Cuire le sucre et l'eau dans une casserole jusque 117°C.
Monter le blanc en neige en parallèle lorsque le sirop est à 95°C.
Verser le sirop sur le blanc en fin filet et en continuant toujours de fouetter.
Fouetter jusqu'à ce que la meringue soit refroidie.
Incorporer le beurre dans la masse meringuée cuillère après cuillère sans arrêter de fouetter.
Lorsque la crème est bien mousseuse, stopper.

A utiliser de suite ou à conserver à température ambiante pour une utilisation rapide (2 heures) sinon au frais pendant 3 jours et on laisse revenir à température puis on re-fouette à nouveau légèrement.

Démouler le gâteau et le laisser refroidir.

Lorsqu'il est froid le tartiner de la crème et le couper en 4 dans la largeur.

Superposer les 4 rectangles et placer au frais 30 minutes.

Avant de servir découper les côtés afin de bien égaliser.