Sablés à la farine torréfiée

Publié dans Cookies & sablés, kids

Cela faisait plusieurs fois en furetant sur Pinterest que je trouvais des sablés réalisés avec de la farine torréfiée. Comme j'avais envie de m'amuser avec les emporte-pièces que j'avais trouvé en Angleterre lors de ma dernière escapade, j'ai pensé que c'était la bonne idée du jour.

Ce sont des sablés exquis, mais vraiment un goût différent, c'est assez incroyable. Déjà l'odeur de la farine qui torréfie est un supplice, et à la fin cela donne des petits sablés ultra croquants et fondant en même temps.


J'ai bidouillé deux recettes pour obtenir une texture qui me plaisait et qui permettait le tampon de s'imprimer sans bouger par la suite.


A savoir, comme on sèche la farine on modifie forcement la texture finale, je vous conseille d'ajouter l'eau peu à peu afin de trouver la bonne texture.

Sablés à la farine torréfiée

250 g de farine torréfiée
130 g de beurre
130 g de sucre glace
60 g de poudre d'amandes
La pulpe d'une gousse de vani
lle
70 g d'eau

Déposer la farine dans une poêle, la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, mélanger sans cesse.

Sablés à la farine torréfiée

Dans le bol de votre robot coupe, déposer tous les ingrédients sauf l'eau puis mixer. Ajouter la farine refroidie, mixer et terminer en ajoutant l'eau jusqu'à obtenir la texture désirée.

Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 3 mm d'épaisseur et placer 15 minutes au frigo.

Préchauffer le four à 160°C.
Détailler les formes désirées puis les placer sur du papier sulfurisé, enfourner pour environ 15 minutes.


Saupoudrer de sucre glace.

Sablés à la farine torréfiée
Sablés à la farine torréfiée
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Manon 25/12/2015 09:16

Bonjour,
J'ai testé à deux reprises, car c'est la bonne astuce quand on n'a plus d'épices et c'est vraiment bon. Cependant, comment les réussir? Car les miens sont vraiment trop friable..
Merci beaucoup pour tes recettes qui inspirent bon nombre de mes plats.

LadyMilonguera 09/12/2014 14:11

De la farine torréfiée, chouette idée !

Ellaë 04/12/2014 22:59

Je découvre le blog: très gourmand, très joli, tout à fait tentant!
Je ne connais pas la farine torréfiée: la description de la dégustation de ces jolis sablés fait très envie!
Bravo!

Emilie ramène sa fraise 24/11/2014 22:06

Je ne savais que ça apporterait quelque chose de torréfier la farine... Merci pour le partage ! :)

Olga 24/11/2014 16:01

Ca va plaire à ma fille ... je note :)

Betty 24/11/2014 14:32

Ils sont tout mignons ces sablés!

Julie 24/11/2014 12:10

ca a l'air délicieux! je vais essayer cette semaine c'est sur!

Rosenoisettes 23/11/2014 22:23

C'est une chouette idée, cela doit donné un petit goût de fruit sec bien plaisant !

Virginie 22/11/2014 21:52

Bonsoir,
Cette recette de sablés m'a intriguée, je l ai testée cet après midi, je confirme, ils sont très bons. Merci pour cette recette Manue.
Par contre je ne sais pas si j'avais assez torréfié la farine, pourrais tu me dire combien de temps doit durer cette opération sur feu moyen approximativement ?

mireille 20/12/2014 20:32

Desolee la grippe m'a obligee a garder le lit! Et je n'avais pas vu ton message, tu connais mon adresse mail, laisse moi ton adresse et a mon retour d'Alsace je te fais ton paquet test avec plaisir. Bonnes fetes

Manue 24/11/2014 14:21

Mireille, volontiers ... j'avoue que cela me plairait assez de tester !

Virginie 23/11/2014 10:10

Alors je n'ai pas été assez patiente... nous nous sommes quand même régalés ;-)
La prochaine fois je jouerai le jeu.

mireille 23/11/2014 08:19

Bonjour Manue,
Si tu n'en trouves pas jepeuxt'en envoyer pour que tu testes, n'hesites pas a me demander ce sera un plaisir de te faire un paquet noel! Grace a ton blog et celui deux autres super cuisnieres
Je m'eclate!!
Amicalement

Manue 22/11/2014 22:41

J'ai mis au moins 15 mn assez vif en fait ! jusqu'à une petite coloration ;o))

mireille 22/11/2014 20:53

J'avais goute des sables a la farine de mais torrefiee, un delice, et bien sur je les ai aussitot refait
Entant que voisine de la bresse on trouvecette farine qui servait autrefois a faire les ''gaudes'' souvenir d'enfance! Les sables sont delicieux
Ils sont beaux tes sables estampilles

Manue 22/11/2014 22:42

Ca fait d'ailleurs plusieurs fois que l'on me parle de cette farine ;o)

Manue 22/11/2014 22:41

Merci Mireille :o)