Cela faisait plusieurs fois en furetant sur Pinterest que je trouvais des sablés réalisés avec de la farine torréfiée. Comme j'avais envie de m'amuser avec les emporte-pièces que j'avais trouvé en Angleterre lors de ma dernière escapade, j'ai pensé que c'était la bonne idée du jour.

Ce sont des sablés exquis, mais vraiment un goût différent, c'est assez incroyable. Déjà l'odeur de la farine qui torréfie est un supplice, et à la fin cela donne des petits sablés ultra croquants et fondant en même temps.

J'ai bidouillé deux recettes pour obtenir une texture qui me plaisait et qui permettait le tampon de s'imprimer sans bouger par la suite.

A savoir, comme on sèche la farine on modifie forcement la texture finale, je vous conseille d'ajouter l'eau peu à peu afin de trouver la bonne texture.

250 g de farine torréfiée
130 g de beurre
130 g de sucre glace
60 g de poudre d'amandes
La pulpe d'une gousse de vanille
70 g d'eau

Déposer la farine dans une poêle, la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, mélanger sans cesse.

Dans le bol de votre robot coupe, déposer tous les ingrédients sauf l'eau puis mixer. Ajouter la farine refroidie, mixer et terminer en ajoutant l'eau jusqu'à obtenir la texture désirée.

Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 3 mm d'épaisseur et placer 15 minutes au frigo.

Préchauffer le four à 160°C.
Détailler les formes désirées puis les placer sur du papier sulfurisé, enfourner pour environ 15 minutes.

Saupoudrer de sucre glace.