Salade de carottes colorées et concombre, piment citron et grenade

Publié dans Entrées, Noël

Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous n'êtes pas sans savoir que j'ai eu la chance d'être invitée par Eurostar à passer une journée au Manoir aux Quat'Saisons à Oxford chez Raymond Blanc pour un cours de cuisine hors du commun.

Le Manoir

Le Manoir

Je reviendrai plus longuement là dessus mais aujourd'hui je voulais juste vous livrer l'une des recettes que l'on a réalisé à la Cookery Schoo. Très simple mais tellement savoureuse, je pense qu'elle pourrait aisément trouver sa place sur la table de Noël si vous cherchez une entrée bien fraîche et avec du tempérament ... juste pour reposer un peu l'estomac entre le foie gras, le saumon et la dinde (cliché quand tu nous tien) .

De par son dressage qui ressemble à un petit sapin avec ses petites boules rouges éparses ... L’intérêt de cette recette réside en sa vinaigrette, une explosion de saveurs qui se marie à la perfection avec le reste !

Salade de carottes colorées et concombre, piment citron et grenade

Pour 8 à 10 personnes :

3 carottes violettes
3 carottes jaunes
1 concombre
3 oignons nouveaux
1 poignée de c
oriandre fraîche
1 grenade

1 piment rouge haché finement
2 gousses d'ails pelées et hachées
Le jus de 2 citrons verts
2 CS de Nuoc Na
m
1 à 2 CS de sucre roux

Le Chef Mark Peregrine

Le Chef Mark Peregrine

Dans un pilon, écraser tous les ingrédients de la sauce, réserver.

Dans un grand bol détailler en spaghettis les carottes et le concombre à l'aide d'un économe spécial (ou en tagliatelles). Ajouter les graines de la grenade, les jeunes oignons émincés finement et la coriandre.

Arroser avec la sauce, bien mélanger et goûter. Rectifier si besoin, on doit obtenir un équilibre parfait entre le salé, sucré, acide et épicé !

Dresser dans l'assiette à l'aide d'une fourchette à spaghetti.

Vous pouvez préparer la marinade et détailler les légumes à l'avance, vous les réservez au frais sous film et mélangerez ensemble juste avant de servir.

Enjoy ;o)

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Miss Cooks 28/12/2014 08:40

C'est vraiment une belle expérience, sympa cette recette en plus ^^

Lilietsesrecettes 27/12/2014 15:01

Très belle assiette!

Nicolas -Sugar'n'Salé 27/12/2014 13:49

Hummm ca donne bien envie cette salade ^^

Divino Gusto 24/12/2014 14:20

Bonne idée pour noël cette soirée. Joyeuses fêtes.

Olga 21/12/2014 21:57

Très jolie salade !!
Tu a de la chance ;)

lolo 20/12/2014 15:43

quelle chance tu as ! et quelle jolie salade pleine de fraîcheur !

Isk 20/12/2014 14:28

Ça a l'air très savoureux ce plat.
En tout cas pour ce qui le désire vous pouvez également trouver de nombreuses recettes des quatre coins du globe dans mon blog http://wpweb.wpweb.fr/category/cuisine/.
Bonne journée à tous.

Sysyl 20/12/2014 13:48

Ca donne faim :)

Didou 20/12/2014 13:20

Faute d'orthographe quand tu nous tiens...
Sinon c'est très sympa cette idée !!

LadyMilonguera 20/12/2014 12:42

Elle est bien jolie ta salade !