Roulés de suprêmes de volailles aubergines chorizo et coriandre

Publié dans Plats, Poulet

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Crédit photo: S'Cuiz'in

 

Comme je vous disais hier, lors de l'atelier Neff avec Dorian nous avons réalisé une recettte que Gwen Rassemuse avait mise au point pour tester les fours VarioSteam. Les copines avaient elles aussi des recettes à réaliser : Joëlle, NathalieGwenAudrey, Anne, Mamina et Lavande, vous les trouverez sur leurs blogs respectifs !

Les roulés de suprêmes étaient vraiment délicieux et je vous la livre ici :

Pour 14 pièces (on était nombreux): 

2 à 3 aubergines

1 petit morceau de cédrat confit

Coriandre fraîche

Graines de coriandre et de cumin

14 escalopes de suprême de poulet (de 100 g)

14 belles tranches de chorizo

1 boîte de poivrons confits

14 tranches de mimolette

Chips tortilla

Sel, poivre

 

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Couper les aubergines en tranches de 7 à 8 mm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Les faire revenir avec un peu d’huile. Saler en fin de cuisson.

Émincer le cédrat confit en petits dés. Prélever les feuilles de coriandre. Réserver 30 à 40 des plus belles feuilles. Hacher le reste. Concasser les graines de coriandre et de cumin au mortier.

Aplatir les escalopes de poulet pour les rendre encore plus fines en les recouvrant de film alimentaire puis en les tapant avec un couteau demi-batte. Les assaisonner avec les épices et le sel.

Parsemer une face de chaque escalope de poulet de coriandre émincée et de dés de cédrat puis recouvrir d’une tranche de chorizo puis d’une tranche d’aubergine. Rouler les escalopes de poulet. 

Mixer les poivrons confits avec un peu d’huile. Assaisonner.

 

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Faire cuire sur grille, position 2, en convection naturelle avec intensité de vapeur VarioSteam® élevée, à 180 °C pendant 10 à 15 mn. Déposer les tranches de mimolette et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 mn. 

Présentation : Découper la paupiette en 2 morceaux ou en tranches (en biais). Présenter sur un cordon de poivron, les feuilles de coriandre réservées et quelques chips pour le côté croquant.

Et par la même occasion je vous rappelle le jeu Neff "coup de foudre en cuisine" et je vous remets aussi la petite vidéo que j'aime bien ;o)

 

 

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Louise 14/09/2013 23:35


Que c'est beau !

afaurore 11/09/2013 17:11


très belle assiette

les délices à Belle 11/09/2013 16:46


Très sympa cette recette! Et que du bonheur ce partage!

titou 11/09/2013 14:27


MIAM........... bisous bisous TITOU..........

LeeYaa 11/09/2013 13:28


Juste magnifique ton assiette !

Manue 14/09/2013 17:59



Avec Dorian on a bien bossé ;o)


 



Alazais 11/09/2013 09:53


Très très sympa cette recette! Je note!