Risotto aux pleurotes et fourme d'Ambert, chips de jambon ... SBCS 2012
Et me voilà donc de retour après mon week-end Soissonnais.
Comme tous les ans depuis déjà 5 ans avait lieu le salon du blog culinaire, merci à Damien, 750g, les partenaires, et encore et toujours les étudiants hyper dispo et toujours souriants.
Cette année le salon eu 2 facettes, la 'publique" et la "privée" ! En effet, pour la seconde fois il fût ouvert au public, mais
cette fois-ci, les démos "publiques" fûrent regroupées dans un lieu magnifique : L'abbaye St Léger. Je peux vous dire que dés l'entrée dans l'abbaye on est complétement sous le charme ... un lieu
magique, j'ai eu la chance d'y faire la démo de cette recette pour les particuliers et c'était vraiment génial !
L'immense miroir au dessus du plan de travail garantissait la vue pour tous, le micro ... le son (yeahhhhhh), les gens étaient
attentifs, heureux de goûter, excellent moment !
Je suis arrivée sans ma recette (j'ai oublié, rhooooo) ... donc la voici enfin, pour les nouveaux arrivants, sous le billet
vous avez une îcone "imprimer" !
200 g de pleurotes
3 gousses d'ails
20 g de beurre
Sel et poivre du moulin
1l de bouillon de volaille
300 g de riz Carnaroli
2 petits oignons
20 g de beurre
1 verre de vin blanc
75 g de Fourme d'Ambert
2 CS de mascarpone
Pluches de persil plat
80 g de Speck (ou jambon de pays, fumé) en tranches
Dans une grande poêle faire fondre le beurre, ajouter l'ails émincés, les faire revenir 1 à 2 minutes puis ajouter les pleurotes essuyées et coupées en 2 ou 3 morceaux. Saler et poivrer puis cuire le tout sur feu doux pendant 20 mn en mélangeant régulièrement, réserver au chaud.
Faire chauffer le bouillon de volaille,
Dans une grande casserole faire fondre le beurre et ajouter l'oignon émincé, Lorsqu'il est translucide, ajouter le riz, mélanger jusqu'à ce qu'il devienne lui aussi transparent (2 ou 3 minutes) puis ajouter le vin blanc en une seule fois. Lorsque le vin blanc est totalement absorbé, ajouter une louche de bouillon de volaille, mélanger sans cesse, saler et poivrer. Lorsque le bouillon est absorbé, ajouter une louche à nouveau … ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit tendre à l'extérieur et légèrement croquant à l’intérieur. Il faut anticiper et donc goûter régulièrement car 2 ou 3 minutes avant il faudra ajouter les pleurotes et la Fourme d'Ambert en dès.
Avant de stopper la cuisson, ajouter le mascarpone. Le risotto soit être crémeux et bien humide !
En même temps, faire griller le Speck dans une poêle, sans matière grasse jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Déposer le risotto dans une assiette creuse avec quelques copeaux de Speck grillé et de pluches de persil plat.
Je vous laisse quelques images du Week-End, des démos, des sourires, du partage, de supers dégustations ...
Le salon du blog 2011, Clic
Le salon du blog 2010, Clic
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J'ai encore 2 recettes sur ce salon à vous livrer, elles arrivent très vite !