Pavlova

Publié dans Pavlova, Meringues

Il y a 2 ans déjà je vous servais une Pavlova, je récidive mais avec moins de soleil sur la photo !

La Pavlova ce n'est pas compliquée, c'est léger et raffiné et surtout c'est rapide à préparer (sans compter la cuisson de la meringue qu'il vaut mieux anticiper la veille).

Cette fois ci j'ai mis 50 g de sucre en moins que d'habitude et j'ai dressé à la poche à douille.


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Les fraises n'étaient pas très mûres ni sucrées, c'est pourquoi j'ai ajouté du chocolat, pour relever un peu le tout et les pistaches pour colorer. Si vous avez de la menthe dans votre jardin n'hésitez pas ...

5 blancs d'oeufs
200 g de sucre
40 cl de crème fraîche bien froide 35% de mg
3 cs de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

50 g de chocolat en pistoles 
5 cl de crème fraîche

500g de fraises
Quelques myrtilles
Quelques pistaches

Fouetter les blancs en neige, lorsqu'ils sont bien mousseux ajouter le sucre. Dresser le nid de meringue avec une poche à douille (ou pas).
Enfourner pour 2 heures à 100°C. Stopper le four et laisser la meringue refridir dedans.

Poser la meringue sur le plat de service, fouetter la crème fraîche puis lorsqu'elle commence à devenir ferme ajouter les 3 cs de sucre et le sucre vanillé puis continuer de fouetter jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme. La déposer sur la meringue puis ajouter les fraises coupées et les myrtilles.

Mettre le chocolat dans un bol, faire bouillir la crème fraîche et la verser dessus, mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogéne et lisse et la déposer sur la Pavlova. Parsemer d'éclats de pistache et réserver au frais !

 

Pavlova.jpg

 

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bonjour les amis
j ajoute aux blancs d œufs meringué une cuillere a soupe de vinaigre blanc et 2 cuilleres a soupe de maizena
je cuis 1h15 a 130°
amitiés .cristof
adishatz

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