Ma grand mére en faisait déjà ... des poires au sirop, enfin une seule poire dans une mini casserole, avec un tas de sucre ... c'était bon, c'était doux, c'était tiède (et je crois que pour ses dents c'était l'idéal :o) !

Moi j' y suis allée à fond, 7 poires !

Je voulais faire une pavlova avec une poire entière en guise de fruits, façon Belle-Héléne.
Par contre les photos de la pavlova sont tellement laides ... j'étais trop pressée de goûter !

Donc, dans une grande sauteuse, verser 2 litres d'eau, ajouter 500g de sucre et 3 gousses de vanille coupées en 2 et grattées.

Eplucher les poires, conserver la queue et les déposer dans la sauteuse.

Faire cuire les poires à petits bouillons pendant 15 à 20 minutes, les poires doivent être fondantes (un couteau ne doît pas rencontrer de résistance) mais suffisament fermes.
Stopper la cuisson à ce moment là mais laisser les poires dans le sirop jusqu'à utilisation (elles vont s'imprégner de sirop et de vanille).

Pour la pavlova Belle-Héléne :

3 blancs d'oeufs
75 g de sucre + 75 g de sucre glace

20 cl de crème fraîche 30% de mg bien froide + 2 cs de sucre glace

100 g de chocolat noir haché + 13 cl de crème fraîche 30 % de mg

Fouetter les blancs en neige, lorsqu'ils sont mousseux ajouter le sucre cuillère après cuillère toutn en continuant de fouetter. Fouetter pendant 5 minutes, former 7 "nids" sur une silpat et cuire 1h30 à 100 °C, laisser refroidir dans le four.

Fouetter la créme fraîche froide avec le sucre glace pour obtenir une chantilly, la déposer dans les nids.

Mettre la poire sur la chantilly.

Faire bouillir la crème fraîche et la déposer sur le chocolat haché, fouetter jusqu'à obtenir une ganache, en napper les poires, parsemer d'amandes éffilées si vous le désirez !

Pour le lot Milka, bravo à Anaïs :o))