Poires au sirop

Publié dans Pavlova, Desserts

Ma grand mére en faisait déjà ... des poires au sirop, enfin une seule poire dans une mini casserole, avec un tas de sucre ... c'était bon, c'était doux, c'était tiède (et je crois que pour ses dents c'était l'idéal :o) !

Moi j' y suis allée à fond, 7 poires !

Je voulais faire une pavlova avec une poire entière en guise de fruits, façon Belle-Héléne.
Par contre les photos de la pavlova sont tellement laides ... j'étais trop pressée de goûter !

 

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Donc, dans une grande sauteuse, verser 2 litres d'eau, ajouter 500g de sucre et 3 gousses de vanille coupées en 2 et grattées.

Eplucher les poires, conserver la queue et les déposer dans la sauteuse.

 

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Faire cuire les poires à petits bouillons pendant 15 à 20 minutes, les poires doivent être fondantes (un couteau ne doît pas rencontrer de résistance) mais suffisament fermes.
Stopper la cuisson à ce moment là mais laisser les poires dans le sirop jusqu'à utilisation (elles vont s'imprégner de sirop et de vanille).

 

Pour la pavlova Belle-Héléne :

3 blancs d'oeufs
75 g de sucre + 75 g de sucre glace

20 cl de crème fraîche 30% de mg bien froide + 2 cs de sucre glace

100 g de chocolat noir haché + 13 cl de crème fraîche 30 % de mg

 

Fouetter les blancs en neige, lorsqu'ils sont mousseux ajouter le sucre cuillère après cuillère toutn en continuant de fouetter. Fouetter pendant 5 minutes, former 7 "nids" sur une silpat et cuire 1h30 à 100 °C, laisser refroidir dans le four.

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Fouetter la créme fraîche froide avec le sucre glace pour obtenir une chantilly, la déposer dans les nids.

Mettre la poire sur la chantilly.

Faire bouillir la crème fraîche et la déposer sur le chocolat haché, fouetter jusqu'à obtenir une ganache, en napper les poires, parsemer d'amandes éffilées si vous le désirez !

 

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Pour le lot Milka, bravo à Anaïs :o))

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vanille et chocolats 08/02/2015 08:06

je viens pour avoir des proportions pour faire cuire mes poires et je trouve la pavlova belle helene !! ca doit etre super mega bon ce truc !! merci pour la recette !

delf 14/12/2012 21:55


j'ai acheté des poires pour faire cette recette, mais elles sont encore assez dures. dois-je attendre qu'elles murissent ?

Culinaire Aoula 02/12/2012 21:32


Oh la la  c'est super délicieux!! J'adore!


Bonne soirée

La Tartinale 02/12/2012 20:11


C'est vrai que j'achète mes poires en boîte, plus rapide. J'avais peur que ce soit un peu contraignant de faire soi même ses poires au sirop, mais non :)


Je vais essayer de mon coté aussi pour mes recettes, Merci !

Shannene 02/12/2012 07:44


Coucou Manue, alors là elles sont réussit, la dernière fois j'ai voulu faire des poires belle Hélène, ce n'est pourtant pas compliqué mais elle ne ressemblaient pas à grand chose , il y a eu un
loupé je crois lol !


Bravop à toi , belle recette et bisous !

choupette82 01/12/2012 18:45


Coucou, juste pour te dire que tu as un concours sur mon blog si cela te dis d'y participer, il y a un super lot à gagner  ! Très bon week-end, bises.

LeeYaa 01/12/2012 14:07


un dessertméga gourmand ! Je note ;)

titou 01/12/2012 10:00


MANUE, tes photos sont" insoutenables"!!, on a trop envie, de croquer, l'image...... belle réussite, gourmande. bisous
bisous de TITOU.........

perline67 01/12/2012 08:25


je trouve ça super original!!bravo pour cette idée et miam

brigitte 01/12/2012 08:11


un tres joli et gourmand dessert.