Financiers orange et myrtilles

Publié dans Cookies & sablés

Deux blancs d'oeufs en trop, des myrtilles dans le frigo, des zestes d'oranges de dispo après avoir pressé celles du matin ... mixez le tout et obtenez des financiers.

Pas de moule à financiers chez moi, j'ai donc utilisé les moules à mini tartelettes carrés en silicone ... j'aurai pu aussi utiliser les mini muffins en ne remplissant que le fond !

 

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60 g de blancs d'oeufs
60 g de beurre
20 g de farine
70 g de sucre
50 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
le zeste d'une orange
Myrtilles

 

Le secret des financiers c'est le beurre noisette, déposer le beurre dans une casserole et le faire cuire gentiment jusqu'à obtenir une couleur noisette, dorée. Retirer du feu et verser le beurre dans un bol afin de le faire refroidir plus vite. 
Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre d'amandes, le sel et le zeste d'orange.
Monter les blancs en neige bien ferme, ajouter la préparation précédente et mélanger à la maryse. Incoroporer enfin le beurre noisette.

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Répartir la préaration dans les moules (vous pouvez vous aider d'une poche à douille, c'est plus facile), disposer les myrtilles et enfourner pour 15 à 20 minutes.

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Sortir du four, laisser refroidir quelques minutes et déguster :o)

 

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LeeYaa 17/05/2013 21:54


mmhm orange-myrtille voilà un déliieux mariage ;)