Tarte aux groseilles meringuée

L'une de mes premières recettes sur ce blog et toujours un succès, on me la demande régulièrement !
C'est le moment des groseilles, n'hésitez pas à la tester, moi je ne peux m'en passer. Par contre comme je l'ai réalisé aujourd'hui, je vous mets les nouvelles photos et les modifications effectuées, bref, je réécris la recette :o)

La base de la recette est extraite de ce livre : 1 000 recettes de cuisine Française" par France Loisirs.

L'avis de la rédaction: Cette tarte allie le craquant sucré de la meringue et le fondant acidulé des fruits et c'est exactement ça !

Pour moi c'est presque plus un gâteau qu'une tarte mais bon ... on ne va pas chipoter !

Tarte aux groseilles meringuée

Tarte aux groseilles meringuée

J'ai utilisé mon fidèle moule carré à brownie avec son fond amovible de 23 x 23 cm.

4 œufs
160 gr de sucre
160 gr de farine
4 gr de levure chimique
160 gr de beurre fondu

200 gr de sucre
450
gr de groseilles

Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre (réserver les blancs pour la meringue) jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine mélangée à la levure en alternant avec le beurre, fouetter bien.

Préchauffer le four à 210°C, beurrer et fariner votre moule et déposer la pâte. Elle est un peu épaisse, la lisser avec le dos d'une cuillère mouillée puis mettre au four 10 mn.




Tarte aux groseilles meringuée
Tarte aux groseilles meringuée

Pendant ce temps monter les blancs en neige et incorporer le sucre au fur et à mesure que les blancs deviennent fermes.
Ajouter délicatement les groseilles et mélanger à la spatule.

Baisser le four à 200°C et garnir le fond de pâte avec la meringue groseillée.
Lisser le dessus et finir de cuire 15 à 20 minutes.

Tarte aux groseilles meringuée
Tarte aux groseilles meringuée
Tarte aux groseilles meringuée

A la sortie du four passer un couteau entre le bord du moule et la tarte pour dégager celle-ci.

Tarte aux groseilles meringuée
Tarte aux groseilles meringuée

Sérieusement c'est un truc de ouf, la base biscuitée à l'origine se retrouve imbibée du sucre de la meringue, l'acidulé de la groseille est tempérée par le sucre ... j'adore depuis 2005 ;o))

 

 

 

 

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Caroline 25/08/2016 21:29

Merci beaucoup pour cette très bonne recette, je l'ai faite pour une soirée grillades chez des amis et elle a eu beaucoup de succès ! J'ose même croire qu'elle a donné envie à certains de cuisiner les groseilles dont le côté acidulé fait parfois un peu peur.
Perso, j'en ai mis un peu moins (350g) et du coup moins de sucre (180g).
Vraiment on s'est régalés :-)

hyba 08/09/2015 15:02

Salut, je suis très tentée par cette recette, vous en dites tellement de bien et puis les photos...
Mais je suis effrayée par la quantité de sucre, 360g!!! Cela n'est-il pas trop écœurant ?
Encore une tite question :) je pense remplacer les groseilles par des fraises décongelées, pensez-vous que ça ira ? Merci pour le partage et merci d'avance pour votre réponse.

Tiffanie 01/07/2015 12:39

Coucou,
Dis moi, je vais faire ce dessert pour un repas de famille dimanche, et j'habite à une 40 aine de minutes du lieu.
Je comptais le faire juste avant de partir, mais comment me conseilles tu de le conserver ? Il ne tire pas trop d'eau avec la meringue française ?

Merci de ta réponse :)

isastuce 20/06/2015 18:28

Je vais essayer demain avec des cerises griottes (elles sont acides comme les groseilles). Je pense que tout le monde va adorer !!! merci pour la recette et les photos donnent tellement envie ;-)

Chocorange 10/10/2014 19:34

Bonsoir,
Un vrai régal que ce dessert qui fait bien des adeptes !
Et si vous aimez le cassis, essayez donc de remplacer les groseilles par ces petites baies noires. Vous ne serez pas déçus !

gravure laser tunisie 08/09/2014 11:46

Bonjour,
Merci pour le partage. J'aime beaucoup !!

5sens 24/07/2014 22:16

Un grand merci pour cette excellente recette, on s'est régalé :)

Anlise 22/07/2014 10:51

testée et (re)testée
et en voilà ma version: http://1-2-3petitesbricoles.over-blog.com/2014/07/gateau-meringue-aux-groseilles.html
merci pour tes recettes qui m'inspirent toujours beaucoup

CAB 22/07/2014 09:46

Un truc de ouf c'est le cas de la dire, trois fois dans la même semaine on l'as fait et la petite de 4-5 ans l'a même réclamé en gateau d'anniversaire! :-)

Solange 20/07/2014 11:07

Excellente recette, très très bonne à la dégustation. Je l'ai faite un dimanche matin, un peu juste pour que le fond ait pu s'imprégner. j'ai réduit de 50 gr la meringue, goûteuse et pas acide du tout. un grand bravo.