Alors la tortilla c'est super bon mais on y pense pas assez souvent !
C'est espagnol et comme base c'est une omelette bien épaisse aux pommes de terre ... ensuite on y ajoute ce que l'on veut (ne pas confondre avec la tortilla galette mexicaine, ce n'est pas du tout pareil).
De mon côté j'aime beaucoup faire revenir les produits à la poêle dans de l'huile d'olive pour les griller un peu et terminer la cuisson au four. Du coup j'ai acheté une poêle avec un manche inox, ahah malin non !

Huile d'olive
1 pomme de terre cuite et épluchée
1 échalote jeune avec ses tiges vertes
1 gousse d'ail
Quelques dès de poivrons rouge
1 tranche de jambon en dès
2 œufs
Parmesan
Persil plat

Faire chauffer de l'huile dans la poêle. Ajouter la pomme de terre en dès, le poivron, l'ail et l'échalote émincés finement.
Laisser griller légèrement.
Pendant ce temps fouetter les œufs, saler et poivrer puis les verser sur les pommes de terre et ajouter le jambon, mélanger légèrement puis laisser cuire le dessous de la tortilla à feu moyen. Terminer la cuisson en enfournant dans le four préchauffé à 220°C pendant 5 mn, à surveiller.

Servir en parsemant de persil et de parmesan !

On peut aussi laisser la tortilla refroidir et la couper en carré pour un apéro par exemple, c'est excellentissime !