Mousse de chorizo et noix de St Jacques en cuillère

Publié dans Apéros

J'avais ouvert le bal des recettes à base de noix de St Jacques Tipiak avec la verrine de Butternut et crème.

Toujours dans l'esprit d'un apéritif simple à préparer mais qui en jette, je vous présente cette fois une mousse de chorizo réalisée au siphon pour accompagner ces dernières.

Le mariage chorizo / St Jacques n'étant plus à prouver, je vous livre ma recette :

Mousse de chorizo et noix de St Jacques en cuillère

Pour une dizaine de cuillères :

35 g de Chorizo fort en petits dés
30 cl de crème fleurette
10 noix de St Jacques croustillantes TIPI
AK
1 siphon

Mettre la crème avec le chorizo dans une casserole.
Porter à ébullition puis stopper la cuisson.
Mixer le tout au blender, filtrer et laisser refroidir.
Verser la crème parfumée dans le siphon, ajouter une cartouche de gaz, secouer et laisser reposer 2 heures à l'horizontal dans le réfrigérateur.
Déposer la mousse froide sur les cuillères et ajouter la St Jacques chaude.

Et si vous voulez en savoir plus, rendez-vous sur le site Tipiak (attention à ma trombine en géant ;o) !

Collaboration Tipiak

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Cuisine à l'Ouest 10/02/2017 10:41

Bien tentante, cette association Saint-Jacques et chorizo ! Nous l'avons citée sur Cuisine à l'Ouest :
http://cuisinealouest.com/la-coquille-saint-jacques/

olivhyeres 20/02/2015 10:59

Une très belle présentation !!!!

cecily 20/12/2014 00:03

j'ai un siphon, des cartouches de gaz, des jolies cuillères, bon bah y'a plus qu'à tester très très vite!!!

discountsoles 13/12/2014 04:09

belles cuillères festives !
http://www.discountsoles.com/

lolo 12/12/2014 14:00

Si en règle générale je ne suis pas un adepte des mousses, je dois avouer que celle-ci me donne l'eau à la bouche... ça pourrait me donner une idée pour une petite mise en bouche à Noël... Avec du parmesan grossier saupoudré dessus...

BONNIER Nathalie 11/12/2014 06:40

une bonne idée, ingrédients facile à trouver, saisons des st jacques je la garde et vais la faire samedi soir pour un apéritif, merci, profite de l'occasion pour m'abonner
à bientôt
naht

Chrystel 10/12/2014 20:23

Humm, je m'en lèche les babines
Bises Manue

magali 10/12/2014 20:12

non seulement l'association de ces saveurs me plait beaucoup mais quelle présentation!! on sent que les fêtes arrivent et que les grands plats remplacent les petits ;-)

Julie P 10/12/2014 19:36

Ça à l'air délicieux ! À tester pour les fêtes ;)

LadyMilonguera 10/12/2014 15:32

C'est une jolie idée ces cuillères apéritives...