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Mousse de chorizo et noix de St Jacques en cuillère
J'avais ouvert le bal des recettes à base de noix de St Jacques Tipiak avec la verrine de Butternut et crème.
Toujours dans l'esprit d'un apéritif simple à préparer mais qui en jette, je vous présente cette fois une mousse de chorizo réalisée au siphon pour accompagner ces dernières.
Le mariage chorizo / St Jacques n'étant plus à prouver, je vous livre ma recette :
Pour une dizaine de cuillères :
35 g de Chorizo fort en petits dés
30 cl de crème fleurette
10 noix de St Jacques croustillantes TIPIAK
1 siphon
Mettre la crème avec le chorizo dans une casserole.
Porter à ébullition puis stopper la cuisson.
Mixer le tout au blender, filtrer et laisser refroidir.
Verser la crème parfumée dans le siphon, ajouter une cartouche de gaz, secouer et laisser reposer 2 heures à l'horizontal dans le réfrigérateur.
Déposer la mousse froide sur les cuillères et ajouter la St Jacques chaude.
Et si vous voulez en savoir plus, rendez-vous sur le site Tipiak (attention à ma trombine en géant ;o) !
Collaboration Tipiak
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