Pull apart bread : Spéculoos Roll #défiboulange

Publié dans Défi Boulange

Pour ce nouveau "défiboulange, avec Nadia on vous propose une recette qui vient du Minnesota. Le blog est tenu par Lindsay et il s'appelle Pinch of Yum, c'est un vrai plaisir de le parcourir !

Evidemment lorsque l'on est tombé sur cette brioche on a craqué !

J'avais déjà réalisé une brioche à effeuiller (pull apart) au Nutella, mais là c'est le façonnage qui nous a séduit ... un roulé de brioche façonné comme une baguette en épi, quoi de plus joli ?

Pull apart bread Spéculoos

Pull apart bread Spéculoos

Lindsay propose une version pour 2 brioches, moi je vous livre la recette pour une seule. N'étant pas trop fan de cannelle, celle-ci a été remplacée par des Spéculoos émiettés, vous y mettrez ce que vous voulez :o)

2 cc de levure de boulangerie déshydratée
50 g d'eau tiède
250 g de lait tiède
50 g de sucre en poudre
1/2 cc de sel
2 oeufs
600 g de farine T45
60 g de beurre pommade

2 CS de beurre fondu
8 Spéculoos émiettés
5 CS de
vergeoise brune

1 oeuf

Sucre glace
Lait

Dans le bol de votre robot muni du fouet, mettre la levure, l'eau et le lait juste tiède, le sucre et les œufs, mélanger.
Mettre le pétrin et ajouter 150 g de farine, pétrir.
Ajouter à nouveau 225 g de farine, pétrir.
Mettre le beurre et le sel, pétrir jusqu'à ce que tout soit absorbé, terminer en ajoutant plus ou moins 225 g de farine, pétrir.
La pâte doit être bien lisse et très souple. fariner légèrement vos mains, former une belle boule avec la pâte et laisser lever dans le bol jusqu'à ce que la pâte double de volume (dans un endroit tempéré et sous un linge (1 heure à 1h30 environ)).

Pull apart bread : Spéculoos Roll #défiboulange

Lorsque la pâte à doubler de volume, la déposer sur votre plan de travail légèrement fariner, dégazer en appuyant dessus.
Former un rectangle en vous aidant du rouleau à pâtisserie, en fait veiller surtout à ce qu'une fois le pâton enroulé, il passe en travers sur votre plaque de pâtisserie, le mien mesurait à peu près 40 x 30 cm.

Étaler le beurre fondu à l'aide d'un pinceau, recouvrir des Spéculoos et de la vergeoise brune puis former votre rouleau de pâte.

Vergeoise et Spéculoos

Vergeoise et Spéculoos

Transférer le rouleau sur la plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Le placer en travers puis à l'aide d'un ciseau inciser tous les 2 à 3 cm en déplaçant le rond obtenu une fois à droite, une fois à gauche.

Patienter 30 minutes, préchauffer le four à 180°C puis badigeonner d’œuf battu.

Pull apart bread : Spéculoos Roll #défiboulange

Enfourner pour 20 à 30 minutes selon la puissance de votre four, la brioche doit être dorée.

Laisser tiédir puis mélanger suffisamment de sucre glace à 3 cs de lait afin d'obtenir une consistance un peu épaisse, en recouvrir la brioche.

Et là, laissez-vous aller, un bon bouquin, un feu de cheminée, du thé ... une couette ... bref, cocooning !

C'est délicieusement sucré mais pas trop, réconfortant au possible, bref, pas de défaut pour cette brioche !

Si vous décidez de la réaliser, vous pouvez venir partager vos photos avec nous sur la page Facebook du #défiboulange :o))

Pull apart bread : Spéculoos Roll #défiboulange

Et je vous abandonne encore cette semaine, cette fois j'emméne mes filles à Center Parc pour quelques jours ... 1ere fois pour nous, le challenge : ne rien faire pendant 5 jours !

 

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Commenter cet article

Perrine 26/06/2015 10:01

Une super recette, et un petit clin d'oeil ici: http://perrinecuisine.overblog.com/2015/06/comme-un-pain-suisse-aux-pralines-a-partager.html
A très vite! Perrine

creation site web dynamique 04/06/2014 12:22

Bravo pour ce nouveau défi
J'aime .

achat iphone occasion 29/05/2014 15:47

Miam^^ Miam^^ merci beaucoup pour cette recette .

emballage cartonné 08/05/2014 15:52

il est magnifique!!

Francesca 02/04/2014 08:14

Bonjour Manu fait hier soir Spéculos et des pépites de chocolats une pure merveille et merci pour ton blog
bisounette

Manue 02/04/2014 20:45

Bises, merci :o)

voyance gratuite par email 20/03/2014 13:45

Un tout grand merci pour votre site. C’est un plaisir pour toutes & tous.
Bonne continuation

voyance 20/03/2014 13:44

J’aime beaucoup ton site, merci à toi de l’entretenir et de nous détendre Merciiiii et bonne continuation!!!

sophie 17/03/2014 09:05

très réussi !!

evelyne 15/03/2014 22:05

Je visite régulièrement votre blog où je trouve des recettes appétissantes. Cette brioche est trop bonne, je l ai faite avec vergeoise et pépites choco car fiston pas fan de spéculoos. ..un petit soucis par contre une partie du sucre s est rependue sur la plaque...mais elle reste délicieusement bonne. Merci

Miss cuisine 13/03/2014 12:00

coooooooool à tester d'urgence :D