Nous voici déjà presque mi janvier et après le Stollen, avec Nadia ma complice pour ces chouettes #défiboulange on vous propose de réaliser des roses briochées garnies.

Seulement voilà, moi ce sont de grosses roses pas jolies jolies, pas trop dans la finesse, vous n'aurez sûrement pas trop de mal à faire mieux que moi :o)

On vous propose de les garnir selon votre envie, selon le contenu de votre frigo, mais évidemment on tient à avoir une forme de rose (enfin un peu :o).

Pour ma part, concernant la garniture il s'agit d'un mélange de champignons, jambon et fromage de chèvre et c'était vraiment vraiment bon. On les a dégusté tiède et c'était parfait.

J'ai réalisé 12 roses avec le pâton. Il restait encore la moitié du pâton, j'ai réalisé un petit pain mais rien ne vous empêche de doubler la garniture afin d'utiliser le pâton entièrement.

Préparation : 30 min
Repos : 2h15
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

500 g de farine
25 cl de lait 
10 g de levure déshydratée de boulangerie
2 cuillères à café de sel
80 g de beurre ramolli 
1 oeuf pour la dorure

50 g de jambon
100 g de champignons
1 gousse d'ail
1 échalotte
70 g de fromage de chèvre
Sel et poivre

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Mettre la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis ajouter la levure, mélanger.
Ajouter le lait un peu tiède et commencer le pétrissage.
Ajouter le sel.
Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre ramolli coupé en dés.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène (selon la farine vous devrez peut être ajouter une lichette de lait afin de bien assouplir la pâte).
Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré environ 1h.
Dégazer votre pâte en la pétrissant un petit moment.
Avec un rouleau à pâtisserie étaler le pâton sur 5 mm.
A l'aide d'un emporte pièce, détailler 12 ronds.
Avec un couteau réaliser 4 incisions : à 12h, 3h, 6h et 9h.
Au centre de chaque rond, déposer une boulette de votre farce.
Badigeonner le tour avec l'oeuf battu et un pinceau à pâtisserie, former votre rose pétale après pétale comme sur les photos :

Pendant que la pâte réalise sa 1ere levée, émincer les champignons, l'échalote et l'ail. Les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre, saler et poivrer.
Lorsque que les champignons ont rejeté toute leur eau, c'est cuit ! Laisser refroidir.

Dans le bol de votre robot muni de la lame coupante déposer tous les ingrédients de la farce et mixer légèrement.

Procéder de la même façon pour les 12 roses.

Les disposer sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant l'une de l'autre. Et là pour moi elles se sont un peu ouvertes, je n'ai pas voulu courir de risque et je les ai transféré dans des moules à muffins.
Les couvrir avec un torchon propre puis laissez-les lever pendant 1h.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir, démouler et servir !

Si vous réaliser cette recette, n'hésitez pas à venir partager une photo avec nous sur la page Facebook du défi, juste ici : Défi Boulange !

Allez, sans rancune je vous promets de faire mieux la prochaine fois !