Macarons au caramel de mirabelles

Publié dans Macarons

juin-2011-0029.JPGParce qu'il me restait des mirabelles à utiliser,

parce que en fait je voulais juste faire une compotée de mirabelles dans laquelle j'aurai ajouté de l'agar-agar pour la "gélifier" un peu ... mais que le mode de cuisson utilisé en a décidé autrement et que ma foi, c'ést encore mieux :o)

 

Je suis désolée, mes macarons ne sont pas très jolis avec leurs tétons, j'aurai dû macaronné un chouilla plus longtemps ! Néanmoins comme j'avais 4 blancs d'oeufs, j'ai repris la recette de Stéphane Glacier déjà utilisée ici pour les macarons aux abricots, clic !

 

Caramel de mirabelles:

 

250 g de mirabelles dénoyautées

150 g de sucre

2 cs de jus de citron

1/4 de féve de Tonka râpée (parce que j'aime cette saveur mais vous pouvez la zapper)

 

Déposer les ingrédients dans une poêle anti-adhésive ou une casserole.

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Chauffer doucement pendant 10 ou 15 mn, une fois les mirabelles compotées, porter à ébullition sur feu vif, remuer sans cesse jusqu'à coloration !

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Laisser refroidir 5 mn dans la poêle puis mixer la préparation afin d'obtenir une préparation lisse qui se mettra facilement dans une poche à douile pour de garnir les coques.

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Laisser refroidir dans un bol puis placer dans une poche à douille afin d'en garnir les coques !

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Ces macarons prendront le TGV ce soir, en effet je rejoins sur Paris des amies avec qui je devrais passer 3 jours assez intense :o)) !


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Kokille 27/08/2011 23:30



Magnifiques ces macarons !!! Bonne soirée !



Valérie ILoveCakes 26/08/2011 15:45



Mmmm mirabelles et caramel, ça doit être délicieux !!!



mutuelle entreprise 25/08/2011 10:43



C'est une bonne recette,



Manon 24/08/2011 10:05



Une belle petite recette adapté pour les gourmands !! bonne journée biz !


 



Caro 23/08/2011 20:14



Comment résister ???



christèle 23/08/2011 13:19



waouh à la mirabelle un délice ces macarons


bisous



marithé 22/08/2011 11:28



que dire ??  que  ça doit  etre génial .... bon lundi



Joelaindien 21/08/2011 14:57



quelle belle recette ! j'ai déjà essayé plusieurs fois de faire des macarons, mais ils restent raplaplas !


bon dimanche !



novice en cuisine 19/08/2011 17:00



Je fonds devant les macarons :)


bravo!



Arquencielle 19/08/2011 16:24



Petit défaut ???? Tu plaisantes j'espère ! Ils sont beaux et en plus excellents, je me suis régalée !!!! Merci Manue !