Les "Lumaconi" sont de grosses pâtes en forme de coquillages, elles sont idéales à farcir.

Cette recette c'est pour le concours qu'organise 750g avec le Roquefort Papillon ...

Je poste la recette de justesse, je m'étais donnée tout le week-end pour la réaliser et je n'ai eu le temps de la faire que ce midi ... et la rédiger ce soir ...

Pour 2 personnes, soit 14 Lumaconi farçis :

20 Lumaconi (5 en plus pour être sûre d'en avoir 15 beaux)

20 g de beurre

2 échalotes

500 g de champignons de Paris

60 g de Roquefort Papillon

1 cs de persil ciselé

Sel et poivre du moulin

10 cl de crème fraîche et huile d'olive

Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet, les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson, réserver.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et ajouter les échalotes émincées. Lorsque ces derniéres sont translucides, ajouter les champignons finement émincés. Saler et poivrer et faire cuire jusqu'à évaporation totale de l'eau.

Ajouter le Roquefort en dés sur les champignons, faire chauffer jusqu'à ce que celui-ci soit totalement fondu. Mixer la moitié de cette préparation, la remettre avec les champignons hâchés, mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonement si besoin ...

Verser les champignons au Roquefort dans une poche à douille, garnir les Lumaconi et les disposer dans un plat allant au four. 

Répartir la crème fraîche sur les pâtes farcies, verser un filet d'huile d'olive, un coup de moulin à poivre et le persil plat.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes à 160°C.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance !