Cette semaine m'a tué !

C'est la course au boulot (en fait je ne fais que courir depuis 2 mois et demi et je n'ai pas perdu 1 gramme mais je suis KO.KO.KO ... ) et c'est à croire que je n'ai mangé que des Springles et bu du coca toute la semaine (oui, donc évidement je ne maigrirai jamais) !!

Je vous remonte cette recette absolument divine parce que :

1. la rhubarbe est là
2. les amandes aussi
3. ce serait vraiment dommage de passer à côté de ce cake, j'en ai encore un souvenir ému !

Le 9 septembre 2012

Cette recette provient (toujours, je l'aurai bien exploité celui-ci) du Cake Days de The Hummingbird Bakery.

De la rhubarbe, des amandes et de la vanille, le mélange me convenait bien !

C'est un cake qui retombe un peu en refroidissant, j'étais étonnée mais en le goûtant j'ai compris. Celui-ci est humide, vraiment exquis ... une texture et un goût à tomber, il contient peu de farine ...

Pour commencer, il faut réaliser une compotée de rhubarbe et attendre que celle-ci refroidisse, donc sans attendre :

250 g de rhubarbe en tronçons de 2 cm (à peu près, on est pas au mm)

70 g de sucre blanc

20 g de beurre

50 ml d'eau

Placer le tout dans une casserole, porter à ébullition puis baisser la température, remuer régulièrement jusqu'à ce que la rhubarbe soit légèrement compotée. Laisse refroidir.

Maintenant on attaque le cake :

190 g de beurre mou

140 g de farine

150 g de sucre (190 en vrai, mais même pour moi c'est un peu trop sucré)

3 oeufs

1 cc de levure chimique

50 g de poudre d'amandes (celle que je récupère lorsque je tamise la poudre pour mes macarons)

La pulpe d'une gousse de vanille

25 ml de lait

Battre le beurre mou et sucre au fouet électrique jusqu'à obtenir une masse blanche et "pelucheuse". Ajouter les oeufs un à un. Mélanger la farine avec la levure chimique puis l'ajouter au beurre sucré cuillère après cuillère toujuors en fouettant. Incorporer la poudre d'amandes et la pulpe de vanille puis le lait pour terminer.

Incorporer la compotée de rhubarbe avec une cuillère en bois (je n'ai pas tout mis, il en restait à peu près 50 g), puis verser cette préparation soit dans un grand moule à cake, soit comme ici dans 2 petits.

Recouvrir d'amandes effilées et cuire pendant 30 à 35 minutes à 160°C.

N'hésitez pas à tester, il est franchement délicieux !