Cake à la rhubarbe et aux amandes

Publié dans Thé, Desserts

Cette semaine m'a tué !

C'est la course au boulot (en fait je ne fais que courir depuis 2 mois et demi et je n'ai pas perdu 1 gramme mais je suis KO.KO.KO ... ) et c'est à croire que je n'ai mangé que des Springles et bu du coca toute la semaine (oui, donc évidement je ne maigrirai jamais) !!

Je vous remonte cette recette absolument divine parce que :

1. la rhubarbe est là
2. les amandes aussi
3. ce serait vraiment dommage de passer à côté de ce cake, j'en ai encore un souvenir ému !

 

Le 9 septembre 2012

 

Cette recette provient (toujours, je l'aurai bien exploité celui-ci) du Cake Days de The Hummingbird Bakery.

De la rhubarbe, des amandes et de la vanille, le mélange me convenait bien !

 

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C'est un cake qui retombe un peu en refroidissant, j'étais étonnée mais en le goûtant j'ai compris. Celui-ci est humide, vraiment exquis ... une texture et un goût à tomber, il contient peu de farine ...

Pour commencer, il faut réaliser une compotée de rhubarbe et attendre que celle-ci refroidisse, donc sans attendre :

250 g de rhubarbe en tronçons de 2 cm (à peu près, on est pas au mm)

70 g de sucre blanc

20 g de beurre

50 ml d'eau

 

Placer le tout dans une casserole, porter à ébullition puis baisser la température, remuer régulièrement jusqu'à ce que la rhubarbe soit légèrement compotée. Laisse refroidir.

 

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Maintenant on attaque le cake :

190 g de beurre mou

140 g de farine

150 g de sucre (190 en vrai, mais même pour moi c'est un peu trop sucré)

3 oeufs

1 cc de levure chimique

50 g de poudre d'amandes (celle que je récupère lorsque je tamise la poudre pour mes macarons)

La pulpe d'une gousse de vanille

25 ml de lait

 

Battre le beurre mou et sucre au fouet électrique jusqu'à obtenir une masse blanche et "pelucheuse". Ajouter les oeufs un à un. Mélanger la farine avec la levure chimique puis l'ajouter au beurre sucré cuillère après cuillère toujuors en fouettant. Incorporer la poudre d'amandes et la pulpe de vanille puis le lait pour terminer.

Incorporer la compotée de rhubarbe avec une cuillère en bois (je n'ai pas tout mis, il en restait à peu près 50 g), puis verser cette préparation soit dans un grand moule à cake, soit comme ici dans 2 petits.

Recouvrir d'amandes effilées et cuire pendant 30 à 35 minutes à 160°C.

 

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N'hésitez pas à tester, il est franchement délicieux !

 

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zeroukette 19/10/2015 19:46

alors j'ai testé aussi cette recette comme il me restait encore quelques tiges sur le pied !! je vais le goûter ce soir je redis ça demain. Encore merci

critou 11/07/2015 19:06

Bien tentant, j'adore la rhubarbe !!!
Bon week-end.

voyance par mail gratuite 02/06/2015 12:05

Je félicite beaucoup toutes les personnes qui veille au bon déroulement de ce blog

charlotte 07/05/2015 21:01

Testée aujourd'hui. Temps de cuisson plus long de 15 minutes. Un REGAL! A faire et refaire. Merci pour le partage.

Versane 06/05/2015 17:27

Je me suis laissée tenté par ce cake qui a l'air délicieux. Par contre j'ai du rallongé le temps de cuisson car au bout de 35 min il n'est pas du tout cuit!

CHANTAL 30/04/2015 19:41

je viens tout juste de faire ce gâteau avec de la rhubarbe surgelée que j'ai fait compoter comme indiqué et vraiment c'est un pur délice même la pâte est trop bonne ! Un régal pour toute la famille
merci simple et délicieux!

Joey 30/04/2015 18:39

Bonjour,

Ce cake peut-il se conserver 2 jours avant dégustation ?
Merci d'avance et continuez à me faire saliver devant mon écran!!

label restaurant fait maison 27/04/2015 11:02

Ah la rhubarbe j'adore ça !! Je la met de côté cette recette elle a l'air très appétissante !!

LadyMilonguera 26/04/2015 20:27

Je t'en prendrais bien volontiers une tranche...

Fred 26/04/2015 16:09

Bonjour Manu, j'ai voulu faire cette recette hier, à 160° au bout de 40 mn le cake n'était pas encore cuit (j'ai attendu 1h !) y a -t-il un problème de chaleur de four ? Pour la rhubarbe, il est tout à fait possible de mettre les morceaux crus, c'est ainsi que nous faisons les tartes avec ce fruit en Alsace .