La tarte aux noix et caramel de Ricardo

Publié dans Tartes, Desserts, Thé

Et oui voilà, j'ai invité un Québécois dans ma cuisine ! Bien qu'au départ je pensais que c'était un Italien (ben oui Ricardo) ... un livre sur l'Italie quoi ! Que nenni, ici on est au Quebec ... et on mange Quebec pour le plus grand bonheur de mes papilles !

Tarte aux noix et au caramel

Tarte aux noix et au caramel

 

Pâte sablée :

190 g de farine
55 g de sucre
1/2 c.café de levure chimique
1/4 c.café de sel
55 g de beurre doux froid en dès
1 œuf
2 c.soupe d'eau froide 

 

Préchauffer le four à 180°C. (160 pour moi)
Dans le bol du robot muni de la feuille K, déposer la farine, le sucre, la levure, le sel et le beurre. Mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter alors l’œuf et l'eau et mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme.
Déposer la pâte dans un cercle beurré ou dans un moule à tarte beurré et fariné de 23 cm de diamètre.
La placer du bout des doigts farinés et cuire pendant 25 minutes (pour ma part je l'ai laissé 30 minutes au frais avant de la cuire).
 

Garniture :

4 c.soupe d'eau
315 g de sucre
25 cl de crème liquide entière chaude
(1 mn micro-onde)
2 c.soupe de beurre demi-sel
250 g d'un mélange de noix
(ici brisures de noix de pécan et amandes)

Dans une casserole déposer le sucre et l'eau. Porter à ébullition et laisser dorer. 
Ajouter hors du jeu la crème fraîche, attention aux projections.
Porter de nouveau à ébullition jusqu'à ce que le mélange soit homogène et épaississe. 
Incorporer le beurre et les noix et déposer sur la pâte sablée cuite.

Laisser refroidir puis déposer dans le frigo.

La tarte aux noix et caramel de Ricardo

C'est un vrai beau livre, avec de jolies photos et d'anecdotes comme on les aime.
Les recettes me paraissent faciles et abordables, je vous ai laissé l'index des desserts ci-dessus pour vous allécher :) !

J'ai mangé un quart de cette tarte juste pour la goûter (sous un plaid, avec un thé, devant Grey's Anatomy ... rhoo Alex !) bien sûr c'est sucré ... on ne va pas le nier hein ! Mais qu'est ce que c'est bon ;o)

 

Bon dimanche ...

 

Livre offert

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Un Chat Dans La Cuisine 31/10/2016 09:42

Ouh ! Que ça a l'air bon ça ! On imagine facilement le jeu de texture de cette tarte !
Merci pour votre partage !

Il vous reste une petite place ?
http://unchatdanslacuisine.fr/recipe/cookies-tout-chocolat-ou-pas/

les petits secrets de lolo 30/10/2016 13:53

Cette tarte gourmande à l'air délicieuse! J'en prendrai bien un bout.
Lolo

AURORE 29/10/2016 19:36

Testé ce soir et validé par tout le monde !

Mary 28/10/2016 14:27

Une tarte réconfortante qui semble des plus savoureuses !

la nonna 26/10/2016 20:18

Ricardo un ma^tre, punaise là ça me donne trop envie

nuage-de-chocolat 26/10/2016 15:05

Oh terrible! Mon mari aimerait trop ihih!! Bisous et merci! Ca a l'air divin comme d'habitude!!

lolender.com 25/10/2016 14:20

blog, mais pas toutes les informations dont j'ai besoin.
Merci pour cet article .

Floriane 19/10/2016 12:26

Avec toutes les recettes que ne vois sur les blogs issues de ce livre,je vais finir par l'acheter ! cette tarte est tout à fait divine

belle journée

La Crème et Les Gâteaux 17/10/2016 20:15

Elle donne très envie cette tarte....
Mais pas de sirop d'érable ! oh ! pour un dessert canadien.
Je vais essayer cette semaine pour apporter au boulot !!!
Merci beaucoup pour cette belle recette.

Miechambo 17/10/2016 12:15

Je ne connais pas le livre mais je connais bien le site de Ricardo qui est une belle source d'inspiration !
Je note avec grand plaisir cette recette (très sucrée) et je me vois bien avec une belle part de cette tarte, un expresso ou une tasse de thé devant ma cheminée.......quelques instants de vrai bonheur !!
Bravo pour pour cette belle photo tellement tentante !
Bonne journée
Michèle