Comme d'autres j'ai pu tester en avance le nouveau fond de veau en capsules de la collection "Coeur de fond" de Maggi (en rayon en avril).

Je n'ai JAMAIS utilisé ce genre de chose dans ma cuisine, je ne connaisais pas, je ne savais pas manipuler le truc et surtout je me demandais bien à quoi cela pouvait bien m'aider ... bon ben j'ai compris maintenant !

Ca vous donne une sauce onctueuse là ou d'habitude je déglace simplement, ça enrichit la sauce et ça la lie !

J'ai choisi de faire une recette à la poêle et pour qu'il y ait quand même un minium de travail ... et bien j'ai fait des boulettes, suis futée :o))

Pour 25 boulettes (j'en ai cuit 6 et j'ai congelé le reste cru)

350 g de blanc de poulet
35 g de pain 
60 g de lait
1 oeuf
1 echalote
1 gousse d'ail
2 cs de persil plat frais ciselé
Sel et poivre du moulin
3 cs de farine 
Huile et Beurre
 

Couper le pain en dés, le faire tremper avec le lait.
Détailler le poulet en dés, émincer l'échalote et l'ail puis ciseler le persil.
Dans une petite poêle déposer une noix de beurre et faire revenir l'échalote et l'ail jusqu'à les rendre transparent.
Dans le bol du robot muni de sa lame coupante, mettre le poulet, l'ail et l'échalote, le persil, l'oeuf et le pain imprégné. Saler et poivrer et mixer légèrement.
Ajouter 3 cs de farine et re-mixer.

Fariner vos mains et déposer 20 tas sur le plan de travail lui aussi fariné.
Les rouler afin de former les boulettes.

Dans une poêle fait fondre une noix de beurre et un filet d'huile, ajouter les boulettes. Pendant ce temps délayer le fond de veau dans 150ml d'eau.
Lorsque les boulettes sont bien dorées, ajouter le fond de veau et porter à petite ébulltion 2 à 3 minutes, c'est prêt !

Déposer les boulettes dans l'assiette avec l'accompagnement de votre choix et napper de sauce.

Bon appétit !