KKVKVK n°13 et sa Tatin tropicale

Publié dans Entrées

Pour ce n°13 j'avais l'idée d'une black tatin (13),
chocolatée forcément pour le côté sombre et noir !
Et puis, doucement l'idée a mûri,
elle a germé dans mon esprit, une tatin salée
et je ne suis pas peu fière de sa réalisation !

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Pour 4 tartelettes :

On commence tout d'abord la réalisation
de la pâte brisée aux graines de sésame :

100 gr de farine
50 gr de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
30 gr de sésame
Mettre le beurre en petits morceaux avec la farine et le sel,
effriter le mélange du bout des doigts.
Ajouter l'oeuf et mélanger pour amalgamer le tout.
Ajouter le sésame.
Ne pas pétrir la pâte, la mettre en boule
et la laisser reposer au frais pendant 1 à 2 heures.   

Pour la suite il vous faudra :

20 gr de beurre
1.5 CS de sucre roux
1 CS de vinaigre balsamique
1 gousse d'ail pilée
1 patate douce
16 belles crevettes cuites
1 filet d'huile
1 citron vert, zeste et jus
Des graines de sésame

sel et poivre du moulin

1 . Dans une casserole faire fondre le beurre,
y ajouter l'ail pilé,
le sucre roux et le vinaigre balsamique.
Laisser épaissir légérement
et disposer ce sirop dans les tartelettes.

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2 . Parsemer de graines de sésame.
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3 . Eplucher la patate douce,
la couper en lamelles de 1 mm d'épaisseur
et la faire colorer dans une pôele avec de l'huile.
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4 . Mettre sur du papier absorbant, réserver.
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5 . Décortiquer vos crevettes et les disposer dans les tartelettes. 
Les recouvrir d'un peu de jus de citron vert et de zeste, poivrer.
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6 . Recouvrir avec les lamelles de patates douces,
saler et poivrer.
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7 . Etaler la pâte brisée et la disposer sur les patates.
Essayer de bien rentrer les bords.
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8 . Cuire à 180°C pendant environ 30 minutes,
le temps que la pâte colore.
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Pour le démoulage c'est super fastoche,
rien ne colle,
pour le goût c'est génial,
la présentation admirable,
bref, je n'en reviens pas d'avoir pondu un truc pareil !
Merci qui,
merci Lilo, merci le KiKi !!!

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chattinette 01/12/2008 15:36

J'ai essayé ta recette, qui a fait l'unanimité ...je me suis permise de la poster (en citant ma source...)
Grosses bises !
Joelle (Alias Chattinette)

stéphane 22/11/2013 09:33

Tout d'abord félicitation à votre site pour vos recettes qui donnent envie.
J'ai essayé celle ci et malheureusement, j'ai eu un pb avec mes crevettes, trop trop cuites. La pâte avec la patate douce par contre était délicieuse.

Adèle 01/01/2006 23:52

Tu es plus rapide que l'éclair...aussitot dit aussitot kiki! J'adore ta tarte, l'idée est excellente! Je suis très enthousiaste pour les kikis salés...Vive les tatins salées!!!!

chantal33 01/01/2006 23:37

A mon tour je te dis bravo pour une telle créativité! Tarte tatin salée aux crevettes, fallait y penser!

Marmitedecathy 01/01/2006 23:34

Whaou !! tout me plait dans ta recette !!

Lilo 01/01/2006 23:09

Je ne peux que te féliciter Manue ! Quelle créativité : crevettes, patates douces, ail, vinaigre balsamique, graines de sésame, tout est bon, tout est beau, bravo ! Je confirme ta participation ;)

aline 01/01/2006 23:02

Bon, c'est quand qu'on goute ton truc zarbi ?

Minouchkah 01/01/2006 22:43

ça a l'air délicieux! le mélange est plus que réussi. Bravo pour cetet réalisation.Miammmmmmmmmmm, je note cette recette.

béré 01/01/2006 21:54

Oh oui c'est délicieux, vraiment exquis, oui oui je vous le dis j'ai eu la chance d'en manger, Humm miam miam. En plus çà a une belle présentation. Bon à la prochaine dégustation. Bises

SpaceKate 01/01/2006 18:18

Je trouve ton idée très chouette, tout y est : créativité, esthétisme et puis franchement on a envie de croquer dedans.

sylvieaa 01/01/2006 17:33

Bravo, trés beau, original et appétissant.