Je n'ai jamais cuisiné de boeuf bourguignon de ma vie !
Je n'aime pas ça,
je ne sais pas pourquoi mais c'est comme ça.
Or Mr mon mari lui il pleure chaque jour
pour que je lui en fasse un.
J'ai cédé, j'ai fait...

(c'est moche hein quand je ne suis pas inspirée)

L'idée est de le préparer la veille, il n'en est parait-il que meilleur
et apparement celui-ci était absolument réussi.

Donc, la veille du jour j vous préparez votre bourguignon.
(ne pas confondre avec le boeuf mode
qui contient lui des carottes,
pratique pour trouver un sujet de discution entre convives
qui ne savent ps quoi se dire,
ce ne fût pas notre cas bien entendu!)

1 kg de filet de boeuf pris dans le collier
10 petits oignons blancs

100 gr de lard fumé
300 gr de champignons de Paris

1 cs d'huile d'olive
30 gr de beurre
2 gousse d'ail hachées
35 gr de farine
250 ml de bouillon de boeuf
250 ml de vin rouge
2 feuilles de laurier
1 cs de sucre roux
2 cs de persil

1. Enlever le plus possible de graisse du boeuf ; couper la viande en cubes de 3 cm de côté. Peler les oignons et les laisser entiers. Couper les pieds des champignons.
2. Chauffer l'huile dans une cocotte et faire dorer le boeuf. (S'y prendre en plusieurs fois pour bien faire dorer.) Réserver.
3. Faire chauffer le beurre dans la cocotte et y dorer les oignons, le lard, les champignons et l'ail à feu moyen et en remuant constamment. Ca sent divinement bon, c'est super beau et là je me dis que je vais peut-être aimer ça.
4. Saupoudrer les légumes de farine et laisser sur le feu en continuant de remuer jusqu'à ce que la farine colore légérement. Ajouter le bouillon puis le vin.
5. Remettre la cocotte sur le feu et cuire en tournant jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe.
Ajouter les morceaux de boeuf et le jus, le laurier et le sucre. Porter à ébullition et laisser frémir tout doucement avec un couvercle environ 2 heures en remuant toutes les 30 minutes.

Voilà, c'est prêt, il ne reste plus le lendemain qu'a le refaire mijoter tout doucement 1 petite heure et à y ajouter du persil ciselé.
Bon appétit !!!

Cuisine facile de chez Marabout