Nodinis aux tomates séchées, ricotta et jambon de Parme

Publié dans Plats

Ou encore, comment j'ai dompté une machine à pâtes !!!

Tout commence avec un petit mot de Fidji,
"Si tu cherches toujours
une machine pour faire tes pâtes fraîches,
ils en ont à Auch' pour 15 €"

QUOI, COMMENT, QU'ENTEND-JE ???

Et moi de filer tout droit dans le dit magasin,
de fébrilement faire les rayons un à un,
j'ai l'impression que c'est vital,
que je suis dans Koh-Lanta
à la recherche d'un truc impossible à trouver ...
5 minutes, 10 minutes, appel d'un vendeur,
y sait pas, je cherche, je farfouille et
OH MY GOD je trouve enfin THE Machine A Pâtes !!!

Je rentre chez moi, le trésor sous le bras.
J'essaye de me raisonner:
"ne sois pas déçue ma grande,
vu le prix tu t'es encore fait arnaquer,
ne viens pas te plaindre
si elle ne fonctionne pas aussi bien que dans tes rêves"
(Mais tais-te, tais-te m'conscianche,
t'é vas m'porter l'poisse,
nom d'un ckien,
cha va marcher j'te'l'dis mouai !!!)

Reprenons, voici donc la recette des
nodinis, tomates séchées ricotta et jambon de Parme.
J'ai pioché chez Marmiton pour la farce,
chez Lolie pour la forme des nodinis et la sauce,
et dans le bouquin de la machine pour la pâte. 

Tout d'abord on va préparer la farce :
- 250 g de ricotta
- 40 g de parmesan râpé
- 10 tomates séchées
- 6 tranches très fines de jambon de Parme ou prosciutto
- 3 CS de basilic séché

Je met mes tomates avec le jambon dans le mixer,
je mixe.
J'y ajoute la ricotta, le parmesan et le basilic, je mixe, je filme
et je met au frais.
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On va commencer la pâte à pâtes,
chouette, chouette chouette !
La recette du bouquin nous annonce
500 gr de farine pour 5 oeufs
et surtout pas de sel.
Je met dans mon robot et je le fais pétrir.
C'est super sec alors j'ajoute un oeuf.
C'est super mieux !
6 oeufs pour 500 gr,
c'est pas mal hein !!!
J'obtiens une jolie boule.
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Avant une 1ere utilisation il faut faire passer un bout de pâte
partout dans les rouages pour nettoyer, j'obéis.
Ensuite on partage en 4 et on fait passer un par un les morceaux dans le laminoir, d'abord ouverture maxi puis de plus en plus fin.
C'est dur, ça donne rien, machine de *£/;^¨*/§*, je n'y arrive pas, qu'est ce qu'il se passe ???
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Je vais vous dire le secret,
farinez, farinez et farinez encore ...

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J'ai eu 4 bandes comme ça.
Maintenant on va former les nodinis,
là se pose le problème des diamétres,
Lolie préconise 4 cm, ce qui donne le jaune,
moi je n'y arrive qu'avec le grand en métal, 7 cm !

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Je forme donc mes nodinis,
on est le matin et je les laisse au frigo
sur un torchon recouvert d'un autre torchon jusqu'au soir.

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Cuisson environ 7 minutes,
dans un grand volume d 'eau salée,
le noeud est plutôt un "dur à cuire".
Je les accompagne alors de la sauce de Lolie,
(tomates cerises, crème fraîche, basilic et poivre du moulin)
et de Parmesan.

Je suis miss Pâtes, et là un vrai régal de chez Mr Régal !!!!

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Commenter cet article

caro 14/01/2010 21:17


Salut !
J'aime bcp ton blog
je crois que tu pourrais apprécier aussi le mien
ca fait qques mois que je le fait et je cherche a le faire connaitre
Je n'ai simplement pas encore ttes les photos.
En tt cas, j'adore ton blog car on y trouve des recettes pr tous les jours c'est ce que je recherche
Bizou
mon blog c : caroetvivicook.over-blog.com
Bonne continuation


pti bouchon 01/01/2006 23:29

ca donne envie de manger des pâtes "presque" tous les jours !!! miam MIAM et MIAM!!!

Sophie 01/01/2006 22:29

waoouw ! Ils sont trop mimi !

Mystery rose 01/01/2006 21:34

Je te félicite !!Je sais pas si j'aurais le courage de faire des pâtes !!!Faut que je m'y mette !!!

béré 01/01/2006 21:19

et ben c du beau travail, çà à l'air de prendre du tps qd même, et çà à l'air aussi délicieux

Audinette 01/01/2006 19:54

Dompteuse de machine à pâte ! Si c'était un métier, tu ferai carrière... Bravo !

chantal33 01/01/2006 19:43

Bravo pour un tel travail! les italiens vont être jaloux!!!!

Audrey 01/01/2006 18:46

j'ai testé un vrai DELICE sauf que j'ai passé la matinée à étaler la pâte! et à transiprer avec mon rouleau à pâtisserie!

popica 01/01/2006 14:06

Tes nodinis sont superbement réussit.

Marie 01/01/2006 13:57

Chouette recette! Ah si seulement faire ses propres pâtes ne prenait pas tant de temps, j'en mangerai tous les jours!