Espuma d'asperges vertes sur chèvre chaud

Publié dans Entrées

Encore un test,
il faudra améliorer les couleurs,
ajouter une tête d'asperge pour finir,
un coulis de poivron peut-être ...
Vos idées sont les bienvenues !

J'avais besoin de têtes d'asperges,
j'ai donc récupéré les chutes,
300 g au total que j'ai passé au blender
avec 20 cl de crème fraîche liquide.
J'ai mixé longuement,
et hop dans le siphon avec une cartouche de gaz.
Le lendemain j'ai déposé du chèvre dans les verinnes,
j'ai chauffé au micro-onde, le chèvre a fondu et
j'ai ajouté l'espuma froid sur le dessus.
Contraste très agréable,
super bon, goûtu et tout mais un peu fadasse niveau couleur !
A méditer ....

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sylvie 1614 11/06/2010 17:15


sympa..encore sympa


Béré 01/01/2007 23:01

Quelques couleurs en plus vi cela pourrait donner un peu de pep's... mais l'idée est top, moi ça me donne super envi :o)

Dorian 01/01/2007 22:53

Moi moi madame moi j'ai une idée pour la couleur !!! moi ! faut se cacher les yeux !!! heuuuuu bon je sors...

marie-pierre 01/01/2007 22:50

Dommage je n'ai pas de siphon , mais je réclame déjà une turbine à glace , je crois que je ne pourrais pas tout avoir...C'était très appétissant..!

Karine 01/01/2007 21:36

Ca me rappelle une recette marmiton avec chèvre chaud, asperges et saumon fumé, peut-être une piste...

sarita 01/01/2007 21:32

Mmmmmmmmmmm...ca a l'air bien mousseux et bien bon!

Megaralamèrpoule 01/01/2007 20:48

Manue !!! Mais que se passe-t-il ici ??? Je n'étais pas venue depuis quelques jours, et tout est salé !!! Ou presque !!!!! Ben dis donc !!! En tout cas, ça a l'air tout aussi délicieux que les recettes sucrées !!!!! Merci !! ;-)

Tiuscha 01/01/2007 20:27

TRès sympa ! J'aime bien ce mélange de température/texture/saveur...

Jess 01/01/2007 19:34

La recette me tente beaucoup ... a tester ... rajoute du colorant vert ca marche super bien ...

Lauriana 01/01/2007 18:40

C'est très tentant tout ça!