Un bar béarnaise, ça t'dit ??

Publié dans Plats

Il faut un p'tiot bar, du citron, de l'huile d'olive,
du sel et du poivre dans le bar.
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On met ça 25 mn au four à 220° pour chez moi.

Pendant ce temps on fait la béarnaise:
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1/2 verre de vinaigre avec une échalotte,
une gousse d'ail et des herbes, on porte à réduction sur le feu.
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Une fois réduit (au bout d'une dizaine de minutes),
on plonge la casserole dans un bain-marie.
On y ajoute un jaune d'oeuf.
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On fouette en ajoutant au fur et à mesure
50 gr de beurre en petit carré et à la T° de la pièce.
On sale, on poivre, un filet de citron, et hop, c'est prêt !
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Après, il s'agit d'être chrono avec le bar et le riz
mais bon ça c'est une autre histoire !!!
Ne pas oublier de passer un p'tit coup de moulin à sel et à poivre
sur les filets de bar.
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eXXXtra!

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omelette 01/01/2005 14:39

c clair!!ca donne maxi envie!!!!!!!!!oh petard le baniere!! elle est d'enfer!!

Gracianne 01/01/2005 14:33

Oui, moi ca me dit! Merci de l'invitation :)

Scherneel 01/01/2005 14:05

ça a l'air super bon!J'aime bien la photo des ingrédients :)

emmanuelle 01/01/2005 11:48

Ben, en bonne saunière que je suis, j'me suis permise de saler la béarnaise à la fleur de sel Espelette... C'était carrément bon!Bravo encore