Depuis le temps que j'en rêve de cette recette !!!

Il vous faut:
385 gr de farine
200 gr de beurre
110 gr de sucre
1 oeuf battu
1 cs d'eau
1 cs de lait
1 cs de cassonade

Pour la garniture:
1 pomme pelée et coupée en lamelle
225 gr de datte hachées grossièrement
125 ml d'eau

Mettre la farine dans un saladier,
ajouter le beurre et le sucre et effriter du bout des doigts.

Ajouter l'oeuf et l'eau et bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Laisser reposer 30 mn au frigo.

Pendant ce temps, préparer la garniture.
Mélanger les ingrédients dans une casserole
et faire mijoter à couvert pendant 5 à 10 mn.

Passer au mixer pour obtenir une pâte lisse
et laisser refroidir.
Abaisser au rouleau la moitié de la pâte et garnir le moule.
Napper de garniture refroidie.

Etaler au rouleau le reste de pâte et la poser sur la garniture.

Badigeonner la surface avec la cassonade et le lait.
Cuire à 200°C pendant 20 mn.

Laisser le gâteau refroidir dans son moule.
Saupoudrer de sucre en poudre et découper.

Se conserve 1 semaine au frigo dans un récipient hermétique.
C'est fabuleusement délicieux !!!!

Et dehors, il fait ça: