Briochettes au chocolat

C'est sur Pinterest que j'ai repéré la recette de ces briochettes provenant du blog de Puce Bleue : J'en reprendrai bien un bout !

Elles sont juste démentes, pour réaliser cette recette il vous faudra juste un peu d'anticipation ... la pâte doit en effet effectuer une seconde levée au frais, soit 12 heures à passer dans le frigo.
J'ai donc préparé mon pâton et terminé le façonnage et la cuisson le lendemain matin.
Elles sont tendres, pleines de goût et filantes, la mie presque fluo grâce aux œufs de ma soeur et ses poupoules en plein air !

Avec cette recette vous obtiendrez 7 briochettes.

Briochettes au chocolat

250 g de farine T45
6 g de sel
35 g de sucre
10 g de levure fraîche de boulangerie
150 g d’œufs (+ ou - 3)
120 g de beurre
mou en dès

70 g de pépites de chocolat

1 œuf + 1 CS de lait

Dans la cuve de votre robot, verser la farine, le sel, le sucre et émietter la levure sur le tout. Mélanger avec la feuille puis ajouter les oeufs un à un. Mélanger pendant 5 minutes.

Mettre le crochet et ajouter le beurre. Pétrir pendant 15 minutes, ajouter si la pâte est trop humide un peu de farine (pour ma part 3 CS). Racler régulièrement les bords du bol afin de pétrir bien régulièrement toute la pâte.

Rabattre la pâte au centre du bol et la laisser doubler de volume sous un linge.

La pétrir à nouveau pendant 5 minutes, filmer le bol et placer le tout au frais pendant 12 heures minimum.

Le lendemain sortir le bol et déposer la pâte sur le plan de travail fariné.

Briochettes au chocolat

Laisser revenir à température pendant 15 minutes puis détailler en pâton de 80 g.
Incorporer 10 à 15 g de pépites choco dans chaque pâton, façonner et bouler ces derniers, déposer sur une silpat ou du papier sulfurisé.

Briochettes au chocolat

Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume.

Préchauffer le four à 160°C.

Badigeonner chaque brioche de l'oeuf mélangé avec le lait et enfourner pour 20 minutes.

Briochettes au chocolat

Régalez-vous, gros gros succès ici !

Briochettes au chocolat
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Jeans 17/11/2016 15:41

C'est très délicieux, merci pour la recette.

Artisan Serrurier Paris 16 29/10/2016 16:15

vous etres un chef et j'adore ce que vous faites

Dépannage Serrurier Paris 15 28/10/2016 19:01

c'est génial ce que vous faites et merci pour la recette

Wawa 24/10/2016 14:41

Très bonnes ! J'ai un peu flippee ce matin car j'ai mis à lever dans le four chaud et elles ont pas apprécié :) Mais au final ca a fini par gonfler et donner de bonnes briochettes.
Par contre j'ai mis les pépites de chocolat avant la levée au frigo. La flemme de devoir les ajouter au dernier moment...

Plombier Paris 5 11/10/2016 19:09

Vous avez des supers idées, bonne continuation pour ton travail.

nuage-de-chocolat 30/09/2016 20:51

Ohlalala j'adore ça!! Très envie de tester, il faut beaucoup de patience pour laisser lever la pâte ihih! A faire la veille au soir idéalement. Merci de cette recette bien claire! Je testerais :)

joelle 30/09/2016 17:14

bonjour Manue. J'aimerais faire plusieurs "fournées" pour en congeler. Si c'est possible, faut-il les congeler crues ou cuites. Merci pour votre réponse

Manue 03/10/2016 17:57

Bonjour Joelle, moi je congèlerai cru, façonné et juste avant la dernière levée ;o)

event photography dublin 30/09/2016 14:22

Merci beaucoup, ca a l'air tellement simple et tellement delicieux. Merci.

Jean-Louis Plomberie 30/09/2016 11:51

Je vous remercie énormément pour votre recette, surtout que c’est bien détaillé et très clair.

Zaza 29/09/2016 20:51

Bonsoir j'ai trouver vos photos de briochette aux pépite de chocolat sur fb je sais pas si on vous a copié vos photos ou bien c est vous