C'est sur Pinterest que j'ai repéré la recette de ces briochettes provenant du blog de Puce Bleue : J'en reprendrai bien un bout !

Elles sont juste démentes, pour réaliser cette recette il vous faudra juste un peu d'anticipation ... la pâte doit en effet effectuer une seconde levée au frais, soit 12 heures à passer dans le frigo.
J'ai donc préparé mon pâton et terminé le façonnage et la cuisson le lendemain matin.
Elles sont tendres, pleines de goût et filantes, la mie presque fluo grâce aux œufs de ma soeur et ses poupoules en plein air !

Avec cette recette vous obtiendrez 7 briochettes.

250 g de farine T45
6 g de sel
35 g de sucre
10 g de levure fraîche de boulangerie
150 g d’œufs (+ ou - 3)
120 g de beurre mou en dès

70 g de pépites de chocolat

1 œuf + 1 CS de lait

Dans la cuve de votre robot, verser la farine, le sel, le sucre et émietter la levure sur le tout. Mélanger avec la feuille puis ajouter les oeufs un à un. Mélanger pendant 5 minutes.

Mettre le crochet et ajouter le beurre. Pétrir pendant 15 minutes, ajouter si la pâte est trop humide un peu de farine (pour ma part 3 CS). Racler régulièrement les bords du bol afin de pétrir bien régulièrement toute la pâte.

Rabattre la pâte au centre du bol et la laisser doubler de volume sous un linge.

La pétrir à nouveau pendant 5 minutes, filmer le bol et placer le tout au frais pendant 12 heures minimum.

Le lendemain sortir le bol et déposer la pâte sur le plan de travail fariné.

Laisser revenir à température pendant 15 minutes puis détailler en pâton de 80 g.
Incorporer 10 à 15 g de pépites choco dans chaque pâton, façonner et bouler ces derniers, déposer sur une silpat ou du papier sulfurisé.

Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume.

Préchauffer le four à 160°C.

Badigeonner chaque brioche de l'oeuf mélangé avec le lait et enfourner pour 20 minutes.

Régalez-vous, gros gros succès ici !